销售合同和采购合同中“平进平出”的做法是否可行，需结合具体情况分析，但通常不建议这样做，且可能存在法律风险。以下从不同角度为你详细阐述：

1. 合同目的与商业逻辑角度

• 合同目的：销售合同和采购合同的核心目的在于通过买卖行为实现利润。平进平出，即采购价与销售价相同，意味着没有利润空间，这违背了商业合同的基本目的。
• 商业逻辑：从商业逻辑上看，企业进行交易通常是为了获取利润。平进平出可能无法覆盖企业的运营成本（如人力、物流、税费等），长期来看，这种模式是不可持续的。

2. 法律风险角度

• 合同效力：虽然平进平出本身不直接导致合同无效，但如果这种行为被认定为恶意串通、损害国家、集体或第三人利益，或者违反法律、行政法规的强制性规定，那么合同可能面临被宣告无效的风险。
• 税务风险：平进平出可能引发税务部门的关注。如果交易价格明显偏低且无正当理由，税务部门有权核定销售额并征收相应的税款，这可能导致企业面临额外的税务负担。
• 反不正当竞争法：如果平进平出被用于排挤竞争对手或独占市场，可能违反《反不正当竞争法》的相关规定，面临法律制裁。

3. 实际操作角度

• 合同条款：在签订销售合同和采购合同时，应明确约定价格条款，包括采购价、销售价以及可能的调整机制。平进平出应作为特殊情况在合同中明确说明，并附上合理的解释或依据。
• 交易记录：企业应保留完整的交易记录，包括采购合同、销售合同、发票、付款凭证等，以证明交易的真实性和合理性。这有助于在面临法律纠纷或税务审查时提供有力的证据。

4. 特殊情况下的可行性

• 促销活动：在某些促销活动中，企业可能为了吸引客户或清理库存而采取平进平出的策略。但这种情况下，应在合同中明确说明促销活动的性质、期限以及可能的风险。
• 战略考虑：在某些战略考虑下，如为了进入新市场或建立长期合作关系，企业可能暂时接受平进平出的交易。但这种情况下，企业应谨慎评估风险并制定相应的应对措施。

建议：

• 在签订销售合同和采购合同时，应充分考虑合同目的、商业逻辑以及法律风险，避免盲目采取平进平出的策略。
• 如果确实需要采取平进平出的交易方式，应在合同中明确说明原因、期限以及可能的风险，并保留完整的交易记录以备查证。
• 如有任何疑问或担忧，建议及时咨询专业律师以获取法律意见和帮助。

如果你在销售合同或采购合同方面还有其他问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。