被起诉后，不认识来电号码并不构成不接电话的合法理由，但需根据具体情况判断是否应接听及如何应对。以下从不同角度为你详细分析：

一、从法律程序角度

1. 送达程序的重要性：在诉讼过程中，法院或相关法律机构会通过电话、邮件、书面通知等多种方式向当事人送达法律文书，包括起诉状、传票、开庭通知等。这些通知是诉讼程序的重要组成部分，直接关系到当事人的诉讼权利和义务。
2. 不接电话的潜在后果：如果因不认识号码而拒绝接听，可能导致错过重要的法律通知，进而影响诉讼进程。例如，若因未接听电话而未能按时出庭，法院可能会缺席判决，这通常对未出庭方不利。

二、从实际操作角度

1. 核实来电身份：对于不认识的号码，可以通过回拨、查询来电显示信息、联系法院或律师等方式核实来电身份。如果确认是法院或相关法律机构的来电，应及时接听并配合相关工作。
2. 保持通讯畅通：在诉讼期间，建议保持通讯畅通，以便及时接收和回应法律通知。如果因特殊原因无法接听电话，可以提前告知法院或律师，并约定其他联系方式或时间。

三、从应对策略角度

1. 主动咨询律师：如果对来电内容或诉讼程序有疑问，可以主动咨询专业律师。律师能够提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地应对诉讼。
2. 保留证据：在接听电话或处理相关事务时，建议保留好相关证据，如通话记录、短信、邮件等。这些证据可能在后续的诉讼过程中发挥重要作用。

四、特殊情况处理

1. 诈骗电话：如果确认来电是诈骗电话或骚扰电话，可以不予理睬或向相关部门举报。但在此之前，务必通过合法途径核实来电身份，避免误判。
2. 隐私保护：在处理诉讼事务时，也应注意保护个人隐私。如果认为个人信息被泄露或滥用，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。

总结与建议：被起诉后，不认识来电号码并不构成不接电话的合法理由。为了保障自己的诉讼权利和义务，建议核实来电身份、保持通讯畅通、主动咨询律师并保留好相关证据。如果遇到特殊情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和指导。