关于公司人数达到多少要设职代会的问题，结论前置如下：
- 百人以上企业应召开职代会：根据《企业民主管理规定》（总工发〔2012〕12号）的明确要求，职工人数达到一百人以上的企业，应当召开职工代表大会（职代会）作为企业实行民主管理的基本形式。
详细分析如下：
一、法律法规依据
- 《企业民主管理规定》：该规定明确指出，职工人数达到一百人以上的企业，应当召开职代会。这是全国性的规定，具有普遍适用性。
- 地方性法规：除了全国性的规定外，各省、市还可能根据本地实际情况出台更为具体的细则。例如，北京市就规定职代会代表中一线职工的占比不得低于50%。因此，在具体操作时，还需参考并遵守当地的地方性法规。
二、职代会代表的人数比例及构成
- 代表总数：职代会代表的总数一般按照职工总数的5%-10%来计算。例如，一个职工总数为1000人的企业，其职代会代表的总数可能在50-100人之间。
- 代表构成：职代会代表应由不同类别的职工组成，以确保代表的广泛性和代表性。一般来说，一线职工应占多数，技术人员和管理人员占一定比例，企业领导占少数。同时，女职工和少数民族职工也应按照实际人口比例分配代表名额，以保障他们的权益。
三、特殊情况处理
- 小型企业：对于职工人数不足100人的企业，虽然不需要召开职代会，但可以通过职工大会直接行使职权，或者联合区域内的小微企业共同召开职代会。
- 劳务派遣工和灵活用工：劳务派遣工应纳入代表比例计算，以保障他们的参与权。对于灵活用工的情况，可以通过协商机制确定代表方式，如设置观察员席位等。
四、注意事项
- 动态调整：随着企业规模的变化，职代会代表的结构也应及时进行调整，以确保代表的广泛性和代表性。
- 程序合规：职代会代表的选举需经过民主程序，公示无异议后才能生效。这是确保职代会合法性和有效性的重要环节。
- 争议解决：如果对职代会代表的比例或选举程序存在异议，可以向工会或劳动行政部门申诉，以维护自身的合法权益。
总结与建议：
公司人数达到一百人以上时，应当召开职代会作为企业实行民主管理的基本形式。在具体操作时，需参考并遵守全国性和地方性的相关法规，确保职代会代表的广泛性和代表性。同时，随着企业规模的变化和职工队伍结构的调整，职代会代表的结构也应及时进行动态调整。如果您在具体操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。