针对您提出的“挖山破坏生态环境造成养殖业合作社牛场损失惨重，要求赔偿还被拘留”的问题，我理解您现在可能既面临经济损失，又面临人身自由受限的困境，非常焦急和无助。以下是我对此问题的详细分析：
关于赔偿问题：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因污染环境、破坏生态造成他人损害的，侵权人应当承担侵权责任。这意味着，如果挖山行为确实破坏了生态环境，并直接导致了您的牛场损失，您有权要求侵权人进行赔偿。
- 赔偿范围：赔偿范围通常包括直接经济损失（如牛只死亡、饲料损失等）和间接经济损失（如因牛场停业导致的收入减少等）。具体赔偿金额需要根据实际损失情况进行评估和计算。
- 维权途径：您可以先与侵权人进行协商，尝试达成赔偿协议。如果协商不成，您可以向当地环保部门或农业部门投诉，要求他们介入调查并调解。如果调解仍无果，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。
关于被拘留问题：
- 拘留原因：您被拘留可能涉及多个方面的原因，如涉嫌破坏环境资源保护罪、妨碍公务等。具体原因需要您了解拘留通知书上的内容或向公安机关咨询。
- 法律程序：如果您被拘留，公安机关会在一定时间内（通常是24小时内）通知您的家属，并告知拘留的原因和羁押的地点。在拘留期间，您有权委托律师作为辩护人，律师可以为您申请取保候审、会见您并了解案情、为您辩护等。
- 应对策略：如果您认为拘留是错误的或不当的，您可以向公安机关提出申诉或控告。同时，您也应该积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。如果您确实涉嫌犯罪，那么您应该尽快委托律师，以便在法律程序中维护自己的合法权益。
综合建议：
- 对于赔偿问题，我建议您先收集相关证据（如损失清单、照片、视频、证人证言等），然后与侵权人进行协商或向相关部门投诉。如果问题无法得到解决，再考虑提起民事诉讼。
- 对于被拘留问题，我建议您尽快委托律师，以便律师能够及时了解案情、为您申请取保候审或进行辩护。同时，您也应该保持冷静，积极配合公安机关的调查工作。
如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。