在饭店吃饭时若不幸被烫伤，您可以按照以下步骤来寻求合理的赔偿，以维护自己的合法权益：
一、紧急处理与证据固定
立即救治：首先，要确保自己的人身安全，立即用冷水冲洗伤口至少10分钟以降温，并根据伤情及时就医。就医过程中，务必保留好所有的医疗记录，包括诊断证明、费用单据等，这些将是后续索赔的重要依据。
固定证据：在确保安全的前提下，拍摄现场照片或视频，记录下导致烫伤的物品、环境状况等。同时，保存好剩余的食物、餐具碎片等物证，必要时可以封存样本，以便后续进行鉴定或作为证据使用。
二、明确责任归属
在饭店被烫伤，责任归属可能因具体情况而异：
饭店全责：如果饭店的设施存在安全隐患，如热水管道外露、地面湿滑未设置警示标志等，或者工作人员操作不当导致您烫伤，那么饭店应承担全部赔偿责任。
顾客过错：如果您在就餐过程中不听从安全提示，故意触碰危险物品等，导致自己烫伤，那么您需要根据自身的过错程度承担相应的责任，饭店的责任会相应减轻。
双方过错：如果饭店和您都存在过错，比如饭店未及时清理地面水渍，而您又走路注意力不集中，那么双方需要按照过错比例分担责任。
三、计算赔偿项目与金额
根据您的实际损失，您可以要求饭店赔偿以下项目：
医疗费：根据医院出具的收款凭证和病历等证据确定。
误工费：如果您因烫伤而无法工作，可以根据误工时间和您的收入状况来计算。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，可以参照最近三年的平均收入或者当地同行业、同工种、同等劳动力的平均工资来计算。
护理费：如果您需要护理，可以根据护理人员的收入、人数和护理期限来确定。
交通费：根据您实际发生的交通费用来计算，需要与就医地点、时间等相符。
住院伙食补助费：如果您需要住院治疗，可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来计算。
营养费：根据您的伤残情况，参照医疗机构的意见来确定。
伤残赔偿金：如果您进行了伤残鉴定，并且达到了伤残等级，那么可以根据伤残等级和当地人均可支配收入标准来计算伤残赔偿金。
四、寻求赔偿途径
协商赔偿：您可以与饭店的负责人进行友好沟通，说明事情的经过和您的诉求，并出示相关的证据，争取达成赔偿协议。
第三方调解：如果协商不成，您可以请求消费者协会、人民调解委员会等第三方机构进行调解。
提起诉讼：如果上述方式都无法解决纠纷，您可以向人民法院提起诉讼，提交充分的证据，请求法院判决饭店承担赔偿责任。
五、注意事项
在处理过程中，请保持冷静和理性，确保自己的合法权益得到保护。
如果您对法律程序不熟悉，或者案件比较复杂，建议您咨询专业律师以获取更准确的法律建议。
综上所述，被烫伤后您应及时采取措施维护自身权益，按照合理程序要求赔偿。通过明确责任归属、收集充分证据、确定赔偿项目及计算方式，并选择适当的赔偿途径，您可以有效提高赔偿成功率，确保自己的合法权益得到充分保障。