要在市区合法销售自制的油炸花生，您需要遵循以下几个关键步骤来确保合规性：

一、了解并遵守食品安全法规

首先，您必须熟悉并严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施细则。该法律明确规定，从事食品生产、销售、餐饮服务等活动，应当依法取得许可，但销售食用农产品和仅销售预包装食品的情况除外。自制油炸花生虽然不属于食用农产品或预包装食品的直接范畴，但如果您打算在市区进行销售，就必须确保您的产品符合食品安全标准，并获取相应的经营许可。

二、获取食品经营许可

1. 申请准备：根据《食品经营许可和备案管理办法》，您需要准备相关的申请资料，包括但不限于身份证明、经营场所证明、食品安全管理制度等。

2. 提交申请：将准备好的资料提交给所在地的区级市场监督管理局（或相应的地方政府食品安全监督管理部门）。

3. 现场核查：市场监管部门可能会对您的生产经营场所进行现场核查，以确保您具备生产合格食品的条件。

4. 获取许可：如果您的申请符合规定条件，市场监管部门将准予许可，并颁发食品经营许可证。

三、确保产品质量与安全

1. 原料控制：使用符合食品安全标准的原料，避免使用过期或变质的食材。

2. 生产过程控制：在生产过程中，要严格遵守食品安全操作规范，确保油炸花生的制作环境、设备、工具等清洁卫生。

3. 产品检验：定期对产品进行质量检验，确保油炸花生中的黄曲霉毒素等有害物质含量符合国家标准（如GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》）。

四、持续合规与监管

1. 遵守许可条件：获得食品经营许可后，您必须持续遵守许可条件，包括保持经营场所的清洁卫生、定期更新食品安全管理制度等。

2. 接受监管检查：市场监管部门可能会定期或不定期对您的经营场所进行检查，以确保您持续符合食品安全标准。

3. 及时整改：如果检查中发现任何问题，您必须及时整改，并向市场监管部门报告整改情况。

五、其他注意事项

• 标签与包装：如果您的油炸花生需要包装销售，请确保包装上标有正确的产品信息、生产日期、保质期等。

• 销售渠道：选择合法的销售渠道进行销售，如农贸市场、超市、电商平台等，并确保这些渠道也符合食品安全要求。

综上所述，要在市区合法销售自制的油炸花生，您需要获取食品经营许可、确保产品质量与安全、持续合规与监管，并注意其他相关事项。希望这些建议能对您有所帮助。