指使别人用对方卡洗钱且流水达几百万，是犯法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 洗钱行为的定性

• 洗钱是指将犯罪或其他非法违法行为所获得的违法收入，通过各种手段掩饰、隐瞒、转化，使其在形式上合法化的行为。
• 根据我国相关法律，洗钱行为是违法的，且会受到严厉的刑事处罚。

二. 指使他人洗钱的责任

• 如果你指使他人使用对方的卡进行洗钱活动，你作为指使者，同样需要承担法律责任。
• 流水达几百万，属于数额特别巨大的情况，将面临更加严厉的刑事处罚。

三. 相关法律依据

• 《中华人民共和国刑法》第一百九十一条对洗钱罪有明确规定，为掩饰、隐瞒毒品犯罪、黑社会性质的组织犯罪、恐怖活动犯罪、走私犯罪、贪污贿赂犯罪、破坏金融管理秩序犯罪、金融诈骗犯罪的所得及其产生的收益的来源和性质，有下列行为之一的，没收实施以上犯罪的所得及其产生的收益，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金：
  1. 提供资金帐户的；
  2. 将财产转换为现金、金融票据、有价证券的；
  3. 通过转帐或者其他支付结算方式转移资金的；
  4. 跨境转移资产的；
  5. 以其他方法掩饰、隐瞒犯罪所得及其收益的来源和性质的。
• 单位犯前款罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照前款的规定处罚。

四. 量刑与处罚

• 鉴于流水达几百万，属于数额特别巨大的情况，如果构成洗钱罪，将面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
• 具体的量刑还会受到案件其他因素的影响，如犯罪嫌疑人的悔罪表现、退赃情况等。

综上所述，指使别人用对方卡洗钱且流水达几百万是犯法的，将面临严厉的刑事处罚。我建议如果你或他人涉及此类行为，应尽快向公安机关自首，并积极配合调查，以减轻可能的法律后果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。