核心结论：公司若将工程款打给包工头，需签订一份严谨、合法且能明确各方权利义务的协议书，协议书应包含工程概况、款项支付、双方权利义务、违约责任等关键条款。以下从协议书的核心条款和注意事项两个角度进行详细阐述。
协议书核心条款
工程概况：
- 明确工程名称、地点、规模、工期等基本信息，确保双方对工程有共同的理解。
- 描述工程的具体内容，如施工范围、技术要求等，以便后续验收和结算。
款项支付：
- 详细列明工程款的总额、支付方式（如一次性支付、分期支付等）、支付时间节点及条件。
- 明确包工头在收到款项后的使用范围，如用于支付工人工资、材料采购等，并要求提供相应的支付凭证。
- 设定款项支付的监督机制，如公司有权对款项使用情况进行审计或检查。
双方权利义务：
- 明确公司的权利，如对工程质量的监督权、对工程进度的要求权等。
- 明确包工头的义务，如按期完成工程、保证工程质量、遵守安全规定等。
- 设定双方在工程变更、延期等情况下的处理方式和责任分担。
违约责任：
- 详细列明双方违约的情形及相应的违约责任，如逾期完工、工程质量不达标等。
- 设定违约金的数额或计算方式，以及违约方应承担的其他费用（如律师费、诉讼费等）。
争议解决：
- 明确双方在履行协议过程中发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
- 设定争议解决的地点和适用法律，以便在争议发生时能够迅速、有效地解决。
注意事项
合法合规性：
- 确保协议书的内容符合相关法律法规的规定，如《建筑法》、《合同法》等。
- 避免协议书中出现违法或违规的条款，如要求包工头承担非法分包的责任等。
明确性：
- 协议书中的条款应表述清晰、明确，避免出现模糊或歧义的表述。
- 对于关键条款，如款项支付、违约责任等，应尽可能详细、具体地描述。
可操作性：
- 协议书应具有可操作性，即双方能够按照协议书的约定实际履行。
- 避免设定过于苛刻或无法实现的条款，以免导致协议书无法执行或引发争议。
签字盖章：
- 协议书应由双方签字或盖章确认，以确保其法律效力。
- 签字或盖章前应仔细核对协议书的内容，确保无误后再进行。
建议：在签订协议书前，公司应仔细审查包工头的资质和信誉，确保其具备承接工程的能力和经验。同时，公司也可以考虑在协议书中设定一些保障条款，如要求包工头提供担保或缴纳保证金等，以进一步降低风险。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。