在未签合同的劳动仲裁中，劳动者应重点收集并提交能证明劳动关系存在以及劳动权益受损或存在纠纷的证据，同时准备好仲裁申请书、身份证明等必要材料。以下是对所需材料和证据的详细说明：
一、证明劳动关系存在的证据
工资支付凭证或记录：
- 银行工资流水明细：显示用人单位定期向劳动者支付工资的事实。
- 工资条：与银行流水相互印证，详细记录工资构成。
- 微信或支付宝转账记录：同样能证明薪资支付关系。
工作证件与身份标识：
- 工作牌、员工证、服务证等：上面印有劳动者姓名、职位等信息，由用人单位发放。
- 社保缴纳记录：通过社保部门查询并打印的社保缴纳记录，显示用人单位为劳动者缴纳社保的情况。
考勤与工作记录：
- 纸质考勤表或电子打卡记录：包含劳动者的出勤情况及用人单位的相关标识或管理人员签字。
- 工作往来文件：如电子邮件、工作群聊天记录、工作任务安排、奖惩通知等，反映劳动者在用人单位的具体工作内容和职责。
同事证言：
- 证人最好是与案件无利害关系且能清楚证明劳动者工作情况的同事。证人应出庭作证，并提供清晰、真实的证言，说明劳动者的工作内容、时间、地点等相关事实。
招聘与入职文件：
- 录用通知、入职登记表、岗位说明书等材料，尤其是包含劳动者签名和单位盖章的版本。
二、证明劳动权益受损或劳动纠纷事实的证据
加班证据：
- 加班通知、加班审批表、加班工作成果文件以及与工作相关的通讯记录（如工作群聊天记录、邮件等），以证明加班的事实、时长等。
工资拖欠证据：
- 除了工资支付凭证外，还应提供与用人单位关于工资支付的沟通记录，如微信聊天记录、电话录音等，其中包含用人单位承诺支付但未履行的内容。
解除劳动关系证据：
- 如被辞退，应保留辞退通知（书面、邮件或短信形式）、离职交接清单等，以证明劳动关系的解除原因和时间。
三、其他必要材料
仲裁申请书：
- 明确申请人、被申请人信息及争议事项，阐述仲裁请求和事实理由。
身份证明与工商登记信息：
- 申请人身份证复印件及被申请人的工商登记信息，以证明双方身份和主体资格。
四、注意事项
- 证据的真实性、关联性和合法性：确保证据真实有效，不得伪造或篡改，且与案件事实相关联。
- 仲裁时效期：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应在劳动争议发生之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 提交与陈述：按照仲裁机构的要求提交证据材料，并进行清晰、有条理的陈述和举证。在仲裁过程中，积极维护自身权益，清晰阐述事实，合理展示证据。
建议：在收集证据时，劳动者可以尽可能多地收集各类证据，以形成完整的证据链。同时，注意保存好所有证据的原件和复印件，以备不时之需。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。