老人骑电动车载人在正常行驶的货车旁摔倒，责任的承担需根据具体情况来判断，无法直接给出一个确定的定责结果。以下是从不同角度进行的分析：
货车责任：
- 如果货车在行驶过程中存在违法行为，如超速、违规变道、未保持安全距离等，且这些行为与老人摔倒存在因果关系，那么货车司机可能需要承担一定的责任。
- 如果货车正常行驶，没有违法行为，且与老人摔倒没有直接的因果关系，那么货车司机通常不需要承担责任。
老人责任：
- 老人作为电动车的驾驶者，有责任确保自己和他人的安全。如果老人因操作不当、疏忽大意或违反交通规则（如违规载人、未佩戴安全头盔等）而导致摔倒，那么老人自己可能需要承担主要或全部责任。
- 特别是违规载人这一行为，如果因此导致了摔倒事故，老人作为驾驶者很可能需要承担相应的责任。
其他因素：
- 道路条件、天气状况等外部因素也可能对事故责任产生影响。例如，如果道路湿滑、坑洼不平，或者存在其他障碍物，且这些因素与老人摔倒有关，那么可能需要考虑这些因素在责任承担中的作用。
- 如果摔倒是由于第三方（如其他车辆、行人等）的过错导致的，那么第三方可能需要承担相应的责任。
法律建议：
- 在发生此类事故后，应立即报警并保护好现场，以便交警部门进行调查和定责。
- 老人及其家属可以收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以支持自己的主张。
- 如果对交警部门的定责结果有异议，可以在规定的时间内提出复核申请。
- 在处理此类事故时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
可能的法律后果：
- 根据事故责任的承担情况，老人或货车司机可能需要承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、营养费等。
- 如果事故造成严重后果，如人员伤亡或重大财产损失，还可能涉及刑事责任。
综上所述，老人骑电动车载人在正常行驶的货车旁摔倒的责任承担问题需要根据具体情况来判断。在处理此类事故时，建议保持冷静并收集相关证据，同时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。