组织卖淫罪和协助组织卖淫罪的获利金额，并非两罪的构成要件，但在量刑时会被予以考虑。具体分析如下：
一. 组织卖淫罪
- 定义与构成要件：根据《刑法》第三百五十八条，组织卖淫罪是指以招募、雇佣、引诱、容留等手段，控制他人从事卖淫的行为。其构成要件包括：有组织卖淫的行为、行为人以出卖为目的、行为对象是他人，即妇女或男子、行为主体是一般主体，即达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人。
- 获利金额的角色：获利金额并非组织卖淫罪的构成要件，但在量刑时，法院会综合考虑犯罪情节、社会危害程度、获利金额等因素，对犯罪者进行处罚。
二. 协助组织卖淫罪
- 定义与构成要件：根据《刑法》第三百五十八条第四款，协助组织卖淫罪是指为组织卖淫的人招募、运送人员或者有其他协助组织他人卖淫行为的。其构成要件包括：有协助组织卖淫的行为、行为人明知他人在实施组织卖淫的犯罪行为而故意予以协助、行为主体是一般主体。
- 获利金额的角色：同样，获利金额并非协助组织卖淫罪的构成要件。但在量刑时，获利金额会作为判断犯罪情节轻重、社会危害程度大小的一个因素，从而影响刑罚的轻重。
三. 获利金额的计算与界定
- 计算方法：获利金额通常通过查证属实的卖淫收入、成本支出等财务记录来计算。在司法实践中，会由相关部门对涉案的财务账目进行审计，以确定具体的获利金额。
- 界定标准：获利金额的界定并没有一个固定的标准，而是根据案件的具体情况、地区经济水平、犯罪情节等因素来综合判断。一般来说，获利金额越大，犯罪情节越严重，社会危害程度也越高，相应的刑罚也会更重。
我建议，在涉及组织卖淫罪或协助组织卖淫罪的案件中，应重点关注犯罪行为的本质特征和社会危害程度，同时结合获利金额等因素进行综合量刑。如有进一步需要，您可以继续咨询我。