结论：付了定金后，并不意味着可以随时用任何货款抵扣，具体能否抵扣及如何抵扣需依据合同约定和法律规定来确定。以下是详细分析：
合同约定优先：
- 在商业交易中，定金的支付、使用及抵扣方式通常会在合同中明确约定。如果合同中有关于定金可以抵扣特定货款或特定条件下抵扣的条款，那么双方应按照合同约定执行。
- 若合同未明确约定定金可以随时用任何货款抵扣，则不能单方面认为定金具有这样的通用性。此时，定金的抵扣可能受到合同其他条款或法律规定的限制。
定金性质与法律规定：
- 定金在法律上通常具有担保性质，即为了保证合同的履行而支付的一定数额的金钱。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
- 如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。而支付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。这表明定金的使用和返还都有严格的法律条件，并非可以随意用任何货款抵扣。
实际操作中的注意事项：
- 在商业实践中，如果双方希望定金具有更灵活的抵扣方式，应在合同中明确约定，包括抵扣的条件、范围、时间等。
- 若合同未明确约定，且双方对定金的抵扣产生争议，应首先通过协商解决。协商不成的，可以依据合同中的争议解决条款（如仲裁或诉讼）来处理。
建议：在涉及定金支付的商业交易中，务必在合同中明确约定定金的支付、使用及抵扣方式，以避免后续产生不必要的争议。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。