结论是：即使借出去的钱利息超过了法律规定的范围，本金仍然是需要偿还的，但超出法定范围的利息部分，法律不予保护，且借款人已支付的超出部分利息可以主张抵扣借款本金。以下从不同角度为您详细分析：
一、本金偿还的合法性
在民间借贷中，本金是借贷关系的核心，无论利息如何约定，本金都是需要偿还的。这是基于借贷合同的基本原理，出借人提供借款，借款人就有义务按照约定的期限和方式偿还本金。
二、超出法定利息的处理
法律不予保护：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但是双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）四倍的除外。
- 这意味着，如果利息约定过高，超出了法律规定的上限，那么对于超出部分，法律是不予保护的。借款人可以主张不支付这部分超出法定范围的利息。
已支付超出利息的抵扣：
- 在实际操作中，如果借款人已经支付了超出法定范围的利息，这部分利息可以主张抵扣借款本金。
- 例如，在某个案例中，借款人兰某与出借人何某之间约定的月息过高，超过了一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。法院经审理后认为，超出法律规定部分利息无效，因此何某多收取的利息应当认定为偿还借款本金。
三、借款时的注意事项
仔细阅读合同条款：
- 在借款前，务必仔细阅读借款合同的所有条款，特别是关于利率、借款期限、还款方式等关键信息。确保自己完全理解并接受这些条款，避免因不了解合同内容而引发纠纷。
计算总还款额：
- 在签订借款合同前，应自行或使用专业的金融工具计算总的还款金额，包括本金和利息。这有助于您了解自己的还款压力，确保自己有能力按时还款，避免因还不起而引发纠纷。
避免高利贷：
- 高利贷通常伴随着极高的利息，这种借贷方式风险极大，且不受法律保护。因此，在借款时应避免陷入高利贷的陷阱，选择合法、合规的借贷方式。
四、法律后果
- 如果借款人未按照约定偿还本金，出借人有权向法院提起诉讼，要求借款人偿还本金及合法范围内的利息。
- 如果借款人已经支付了超出法定范围的利息，并主张抵扣本金，法院在审理时会根据实际情况进行裁决，确保借贷双方的合法权益得到保障。
举例说明：
假设您出借了10万元给借款人，双方约定的年利率为30%（远超过一年期贷款市场报价利率的四倍）。借款一年后，借款人应偿还的本金加利息总额为13万元。但根据法律规定，超出法定范围的利息部分不予保护。如果法院认定一年期贷款市场报价利率的四倍为15.4%，则借款人只需支付15400元的利息。若借款人已经支付了3万元的利息，那么多支付的14600元可以主张抵扣借款本金，即借款人实际还需偿还的本金为85400元。
建议：在借贷过程中，务必遵守法律法规，合理约定利率，确保借贷关系的合法性与可持续性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。