如果您不想将资产留给子女，可以通过以下几种法律途径来妥善处理，以确保您的意愿得到准确执行：
一、订立遗嘱
遗嘱是明确表达您财产分配意愿的正式文件，具有法律效力。根据《民法典》的规定，遗嘱有多种形式，包括但不限于：
自书遗嘱：由您亲自书写，签名并注明日期。这种方式简单直接，但需确保字迹清晰，内容明确。
代书遗嘱：当您无法亲自书写时，可以请两个以上见证人在场，由其中一人代为书写，您和其他见证人签名并注明日期。见证人需具备完全民事行为能力，且与您无利害关系。
公证遗嘱：由公证机关办理公证手续，具有最高的法律效力。公证遗嘱可以确保遗嘱的真实性和合法性，减少后续争议。
其他形式遗嘱：如打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱等，也需符合法律规定的条件才能生效。
在遗嘱中，您可以明确表示不将资产留给子女，而是指定给其他法定继承人以外的人或组织，如慈善机构、朋友等。
二、签订遗赠扶养协议
如果您希望与法定继承人以外的个人或组织建立长期的扶养关系，并约定在您去世后将个人财产赠与对方，可以签订遗赠扶养协议。该协议具有优先于遗嘱继承和法定继承的效力，但需确保协议内容合法、明确，且双方均具备完全民事行为能力。
三、生前财产处分
在生前，您还可以对个人财产进行合理处分，如出售、捐赠、设立信托等。一旦财产所有权转移，子女自然无法获得这部分财产。这种方式可以确保您在生前对财产有完全的控制权，并可以根据自己的意愿进行分配。
注意事项
遗嘱形式合法：无论选择哪种遗嘱形式，都必须符合法律规定的条件，否则可能导致遗嘱无效。
遗嘱内容明确：遗嘱中应明确表示不将资产留给子女的意愿，并准确指明遗产范围、分配方式等。
遗嘱人具备完全民事行为能力：遗嘱人必须具备完全民事行为能力，且遗嘱内容是其真实意思表示，不存在受欺诈、胁迫等情形。
为缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要的遗产份额：即使您不希望将资产留给子女，也应为缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要的遗产份额，以体现人道主义精神。
考虑遗赠的生效条件：如果您选择通过遗赠的方式将财产赠予法定继承人外的人或组织，需留意遗赠的生效条件比较严格，且可能会引发争议。因此，在订立遗赠时，应确保符合法律规定，并咨询专业律师的意见。
综上所述，不想将资产留给子女时，您可以通过订立遗嘱、签订遗赠扶养协议或生前财产处分等方式来妥善处理。在处理过程中，请务必确保符合法律规定，并咨询专业律师的意见，以确保您的意愿得到准确执行。