您好，关于个体户店铺员工的退休年龄问题，这实际上与一般职工的退休年龄规定是一致的。根据最新的政策，全国人民代表大会常务委员会已经通过了关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定。

具体规定如下：

1. 男职工：从2025年1月1日起，男职工的法定退休年龄将逐步从六十周岁延迟至六十三周岁。这个延迟过程是渐进的，每四个月延迟一个月，用十五年时间完成。

2. 女职工：

   • 对于原法定退休年龄为五十五周岁的女职工，从2025年1月1日起，法定退休年龄也将逐步延迟，每四个月延迟一个月，最终延迟至五十八周岁。
   • 对于原法定退休年龄为五十周岁的女职工，延迟过程会稍快一些，每二个月延迟一个月，逐步延迟至五十五周岁。

特殊情况说明：

• 自愿弹性提前退休：职工在达到最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休，但提前时间最长不超过三年，且退休年龄不得低于原法定退休年龄（即女职工五十周岁或五十五周岁，男职工六十周岁）。

• 特殊工种提前退休：从事井下、高空、高温、特别繁重体力劳动等国家规定的特殊工种，以及在高海拔地区工作的职工，符合条件的仍然可以申请提前退休。

实施时间：

这些新规定自2025年1月1日起施行，届时之前的相关退休年龄规定将不再适用。

总结：

对于个体户店铺的员工来说，他们的退休年龄将遵循上述的渐进式延迟法定退休年龄规定。因此，具体的退休年龄将取决于员工的性别、原法定退休年龄以及延迟退休政策的实施进度。

希望这个解答能够清晰地帮助您理解个体户店铺员工的退休年龄问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。