饭店进货农药超标的食品，责任承担需分情况讨论，具体如下：
饭店的责任
- 直接责任：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第二项，禁止生产经营农药残留超过食品安全标准限量的食品。若饭店明知或应知所进货物农药超标仍销售，需承担直接责任，可能面临没收违法所得、罚款等行政处罚，甚至刑事责任（如构成生产、销售不符合安全标准的食品罪）。
- 进货查验义务：依据《中华人民共和国食品安全法》第六十五条，饭店作为食用农产品销售者，应建立进货查验记录制度，索取并留存进货凭证。若未履行该义务，导致农药超标食品流入市场，饭店需承担相应责任。例如，在“向才琴经营农药残留超标香梨案”中，当事人因未留存进货凭证被处罚。
供应商的责任
- 生产或销售不符合安全标准食品的责任：供应商作为食品生产者或销售者，若提供的食品农药超标，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第二项，需承担行政责任（如罚款、没收违法所得）或刑事责任。
- 连带责任：若饭店能证明农药超标问题源于供应商，且自身已履行进货查验义务，供应商需承担主要责任。饭店在赔偿消费者后，可向供应商追偿。
责任划分的考量因素
- 主观过错：饭店是否明知或应知食品农药超标（如未查验检测报告、忽视供应商信誉）。
- 进货查验记录：饭店是否留存进货凭证、检测报告等证据，证明已履行查验义务。
- 损害后果：农药超标食品是否造成消费者人身损害（如中毒），影响责任承担范围。
法律建议：
- 饭店：严格履行进货查验义务，索要并留存进货凭证、检测报告；定期自查或委托检测食品农药残留；发现超标立即下架并报告监管部门。
- 消费者：保留购物凭证、医疗记录等证据，通过协商、投诉或诉讼要求赔偿。
- 供应商：确保食品符合安全标准，建立追溯体系，配合调查。
可能后果：
- 行政处罚：罚款、没收违法所得、吊销许可证。
- 刑事责任：构成犯罪的，处有期徒刑、罚金。
- 民事赔偿：赔偿消费者医疗费、误工费等损失。
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