关于个体工商户注销后起诉经营者管辖权的问题，核心结论在于：一般情况下，应依据被告住所地或经常居住地来确定管辖法院；若涉及合同纠纷，且合同中有约定管辖法院，则应遵循该约定。以下是从不同角度的详细分析：
一、一般原则：被告住所地或经常居住地
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。
应用场景：
- 当个体工商户已经注销，但你需要起诉其经营者时，如果经营者是公民个人，那么通常应依据其住所地或经常居住地来确定管辖法院。
二、合同纠纷中的约定管辖
法律依据：
- 同样依据《中华人民共和国民事诉讼法》，合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，但不得违反本法对级别管辖和专属管辖的规定。
应用场景：
- 如果你与个体工商户（或其经营者）之间存在合同纠纷，并且合同中明确约定了管辖法院，那么即使个体工商户已经注销，你仍应按照合同中的约定来确定管辖法院。
三、特殊情况下的管辖
遗产继承等特殊纠纷：
- 对于某些特殊类型的纠纷，如遗产继承等，法律可能规定了特定的管辖原则。但在个体工商户注销后起诉经营者的情境下，这种情况较为罕见。
经营者为法人或其他组织：
- 如果个体工商户的经营者实际上是法人或其他组织（尽管这种情况在个体工商户中不常见），那么管辖原则可能有所不同。但通常，对于法人或其他组织的诉讼，仍会依据其住所地或主要办事机构所在地来确定管辖法院。不过，在个体工商户注销的语境下，这一情况不太可能适用。
四、实际操作建议
收集证据：
- 在起诉前，确保你已经收集了足够的证据来支持你的诉求，包括与个体工商户（或其经营者）之间的交易记录、合同、沟通记录等。
确定被告信息：
- 尽可能准确地确定被告（即个体工商户的经营者）的住所地或经常居住地信息，以便确定正确的管辖法院。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但针对本问题特别说明）：
- 如果你对管辖权问题仍有疑问，或者案件情况复杂，建议直接向我咨询。我可以根据你的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。
遵循法律程序：
- 在起诉过程中，务必遵循法律程序，按照法院的要求提交相关材料，并按时参加庭审等活动。
综上所述，个体工商户注销后起诉经营者的管辖权问题，主要依据被告住所地或经常居住地来确定，同时也要考虑合同中是否有约定管辖法院的情况。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。