核心结论：未成年人签订的二手苹果手机买卖合同可能因主体不适格而无效或可撤销，可通过协商、投诉或诉讼途径解决，同时注意保留证据。以下是具体分析：

1. 合同效力问题

根据《民法典》第19条、第20条，8周岁以上未成年人属限制民事行为能力人，实施民事法律行为需经法定代理人同意或追认。若购买二手手机的行为超出其年龄、智力范围（如高价交易），且未经监护人同意，合同可能被认定为效力待定或无效。监护人可拒绝追认，要求撤销合同并返还手机及款项。

2. 维权途径

• 协商解决：优先与卖家沟通，说明未成年人身份及合同效力问题，要求退款或换货。
• 投诉举报：若卖家拒绝配合，可向消费者协会（12315）或市场监管部门投诉，提供交易记录、聊天记录等证据。
• 诉讼途径：若损失较大或协商无果，可向法院起诉，主张合同无效并要求赔偿。需准备证据：交易凭证、付款记录、未成年人身份证明、监护人未追认的声明等。

3. 证据保留建议

• 保存所有交易记录（转账凭证、聊天记录、合同文本）。
• 留存手机现状照片或视频，证明商品与描述不符（如质量问题）。
• 若通过平台交易，保存平台规则及卖家承诺的截图。

4. 特殊情形提示

• 若卖家明知对方为未成年人仍诱导交易，可能涉嫌欺诈或恶意侵权，可主张惩罚性赔偿。
• 若手机存在质量问题，可依据《消费者权益保护法》第24条要求退货、换货或修理。

行动建议：立即联系监护人，由监护人出面与卖家协商或投诉；若协商无果，尽快委托律师介入，通过法律途径维护权益。如有进一步细节需要分析，可直接向我提问。