产品不脆是否算质量问题，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、从产品质量定义角度

根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，产品质量是指产品满足规定的或潜在需要的特性和特性的总和，包括性能、可靠性、安全性、适用性、经济性等多个方面。其中，性能通常指的是产品满足使用目的所具备的技术特性，如食品的口感、脆度等。

1. 若产品宣传或标准中明确脆度为关键特性：

   • 若产品在销售时宣传了其脆度特性，或者行业标准、企业标准中明确规定了产品的脆度要求，而实际产品未达到这一标准，则产品不脆可以视为质量问题。因为此时脆度已成为产品性能的重要组成部分，未达到标准即意味着产品性能不符合要求。

2. 若产品宣传或标准中未明确脆度为关键特性：

   • 若产品在销售时未特别宣传其脆度，或者行业标准、企业标准中未对脆度作出明确规定，则产品不脆不一定构成质量问题。因为此时脆度可能并非产品性能的核心指标，消费者对产品的期望可能也未聚焦于脆度。

二、从消费者期望与合同约定角度

1. 消费者期望：

   • 消费者在购买产品时，通常会基于产品的宣传、包装、标签等信息形成对产品的期望。如果产品宣传中强调了脆度，而实际产品不脆，则可能违背了消费者的期望，从而引发质量问题争议。

2. 合同约定：

   • 如果消费者与销售者之间存在书面或口头的合同约定，且合同中明确规定了产品的脆度要求，而实际产品未达到这一要求，则产品不脆构成违约，可视为质量问题。因为此时销售者未按照合同约定提供符合要求的产品。

三、从实际损害与因果关系角度

1. 实际损害：

   • 如果产品不脆导致了消费者实际损害的发生，如因食用不脆的食品而引发健康问题，或者因产品不脆而影响了其正常使用功能，则产品不脆与损害之间存在因果关系，可视为质量问题。因为此时产品的不脆特性直接导致了损害的发生。

2. 无实际损害：

   • 如果产品不脆并未导致消费者实际损害的发生，或者损害与产品不脆之间无直接因果关系，则产品不脆不一定构成质量问题。因为此时产品的不脆特性并未对消费者造成实质性影响。

法律建议

• 对于消费者：如果认为产品不脆构成质量问题，可以收集相关证据（如产品宣传资料、合同、检验报告等），与销售者协商解决；协商不成的，可以向消费者协会或相关行政部门投诉，或者通过法律途径维护自身权益。
• 对于销售者：应确保产品符合宣传、标准或合同约定的要求，避免因产品不脆而引发质量问题争议；如发生争议，应积极与消费者沟通协商，寻求妥善解决方案。

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