刑事拘留三十七天叫家属去签字，签字后说第二天放人却又变更，这通常意味着案件在法律程序上出现了新的情况或变化。以下是对此情况的详细分析：
一、签字的可能情况
变更强制措施：
- 在刑事拘留三十七天后，公安机关可能认为犯罪嫌疑人的情况符合取保候审或监视居住的条件。此时，会通知家属签字，以办理相关手续。取保候审意味着犯罪嫌疑人在缴纳保证金或提供保证人后，可暂时离开看守所，在特定限制下等待后续司法程序；监视居住则是对符合特定条件的犯罪嫌疑人（如患有严重疾病、生活不能自理或怀孕、哺乳等）进行限制居所的监管。
- 若签字后原本计划放人却又变更，可能是因为公安机关在进一步审查或评估后，认为犯罪嫌疑人的情况不符合取保候审或监视居住的条件，或者出现了新的证据或情况，需要继续羁押或采取其他强制措施。
案件移送审查起诉前的准备：
- 刑事拘留三十七天后，公安机关可能已完成初步侦查，认为犯罪事实清楚、证据确实充分，且犯罪嫌疑人涉嫌的犯罪行为应当追究刑事责任。此时，公安机关会将案件移送人民检察院审查起诉。在移送前，可能会通知家属签字，以确认相关法律文书的送达或进行其他程序性事项。
- 若签字后原本计划放人却又变更，可能是因为检察机关在审查过程中发现了新的问题或需要进一步补充侦查，导致案件无法立即进入审查起诉阶段，或者检察机关认为需要变更强制措施以确保案件的顺利进行。
补充侦查或法律文书确认：
- 在某些情况下，公安机关可能在三十七天内未能完成全部侦查工作，或者证据存在疑问需要进一步补充侦查。此时，可能会通知家属签字，以告知将继续围绕案件进行侦查工作。
- 若签字后原本计划放人却又变更，可能是因为补充侦查后发现了新的证据或情况，导致案件性质或处理方式发生了变化，需要继续羁押犯罪嫌疑人或采取其他措施。
二、签字后的法律程序与权益保障
- 签字并不意味着犯罪嫌疑人已经被正式起诉或定罪，而是法律程序中的一部分，用于确保所有手续符合法定要求。
- 接下来，案件可能会进入审查起诉阶段，由检察机关对证据进行审查，并决定是否向法院提起公诉。在这个过程中，犯罪嫌疑人及其家属有权了解案件进展和可能的结果。
- 无论何种情况，建议尽快与专业的刑事辩护律师联系。律师可以协助了解案件的具体情况、可能的结果以及如何保护合法权益。律师的介入将有助于确保整个法律程序的公正性和合法性，为犯罪嫌疑人提供必要的法律支持和保障。
三、结论与建议
刑事拘留三十七天叫家属去签字后原本计划放人却又变更，这通常意味着案件在法律程序上出现了新的情况或变化。面对这种情况，家属应保持冷静，及时与专业的刑事辩护律师沟通，了解案件的具体情况和可能的结果。同时，家属也有权依法申请复议、申诉等，以维护犯罪嫌疑人的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。