农民工签订劳动合同确实能提供多方面的保障，这些保障主要基于我国的劳动法律法规，旨在确保农民工的合法权益得到充分保护。以下是对农民工签订劳动合同所能获得保障的详细解释：

一、劳动合同的基本保障

农民工有权与用人单位签订书面劳动合同，这是保障其权益的基础。劳动合同中应明确双方的权利和义务，包括但不限于工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等重要条款。这些条款的明确，有助于在发生争议时，为农民工提供有力的法律依据。

二、工资支付保障

劳动合同中应明确劳动报酬的支付方式和时间。用人单位应按照劳动合同约定的时间和方式支付农民工工资，不得无故拖欠。工资支付周期一般不得超过一个月，遇节假日或休息日，应提前在最近的工作日支付。此外，用人单位不得以实物或有价证券等形式代替货币支付工资，确保农民工能够获得实实在在的劳动报酬。

三、工作时间和休息休假保障

劳动合同中应规定合理的工作时间和休息休假制度。用人单位应当严格执行国家规定的工作时间，一般每日工作时间不超过八小时，每周工作时间不超过四十四小时。农民工享有法定节假日、年休假、探亲假等休息休假权利。如果用人单位因生产经营需要而延长农民工的工作时间，应当依法支付加班工资，以保障农民工的休息权和获得额外劳动报酬的权利。

四、社会保险保障

劳动合同中应明确社会保险的缴纳情况。用人单位应当依法为农民工缴纳社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这些社会保险的缴纳，有助于农民工在面临年老、疾病、失业、工伤和生育等风险时，获得相应的经济保障和医疗救助。

五、劳动安全卫生保障

劳动合同中还应涉及劳动安全卫生的相关条款。用人单位应当为农民工提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，确保农民工的生命安全和身体健康。同时，用人单位应当对农民工进行职业培训，提高其安全意识和操作技能，减少工伤事故的发生。

六、集体劳动合同的额外保障

除了个人劳动合同外，农民工还可以通过签订集体劳动合同来进一步保护自身权利。集体劳动合同对劳动者和用人单位都具有约束力，双方均应执行。集体劳动合同约定的劳动报酬、劳动条件等标准不得低于当地政府规定的最低标准，且企业用人单位与员工个人签订的劳动合同约定的条件等标准也不得低于集体劳动合同约定的标准。这为农民工提供了更为全面和有力的保障。

综上所述，农民工签订劳动合同能获得多方面的保障，包括劳动合同的基本保障、工资支付保障、工作时间和休息休假保障、社会保险保障、劳动安全卫生保障以及集体劳动合同的额外保障。这些保障措施共同构成了农民工劳动权益的坚实后盾。