结论前置：证人写亲笔书证但不愿出庭时，可通过申请法院强制证人出庭、提交书证并辅以其他证据补强、申请法院向证人调查取证三种方式应对，具体如下：

1. 申请法院强制证人出庭
   根据《民事诉讼法》第七十五条，证人确有困难不能出庭的（如健康原因、路途遥远等），经法院许可可通过书面证言、视听传输技术或视听资料等方式作证。但若证人无正当理由拒不出庭，可向法院申请强制其出庭。

   • 操作要点：需提交书面申请，说明证人拒不出庭的事实及理由，并附证人亲笔书证作为证据。法院审查后，若认为证人无正当理由，可能责令其出庭或处以罚款、拘留等强制措施。
     
   • 风险提示：若证人仍拒不出庭，其书证可能因缺乏质证环节而被法院排除，需提前准备其他证据补强。

2. 提交书证并辅以其他证据补强
   若证人无法出庭，可将其亲笔书证作为证据提交，但需注意：

   • 书证效力：根据《民事证据规定》第九十二条，单位向法院提出的证明材料，应由单位负责人及制作证明材料的人员签名或盖章，并加盖单位印章。个人书证虽无此强制要求，但需确保证人签名真实、内容客观，且与案件事实关联。
     
   • 补强规则：书证作为单一证据时，证明力可能较弱。需结合其他证据（如物证、录音、当事人陈述等）形成证据链，增强证明力。例如，若书证内容涉及交易细节，可补充转账记录、聊天记录等佐证。

3. 申请法院向证人调查取证
   根据《民事诉讼法》第六十七条，当事人因客观原因不能自行收集的证据，可申请法院调查收集。若证人拒不出庭，可向法院提交书面申请，请求法院向证人调查取证。

   • 操作要点：申请需写明证人信息、调查内容及无法自行取证的原因（如证人拒不配合）。法院审查后，可能派员向证人调查，并制作调查笔录作为证据使用。
     
   • 优势：法院调查取证具有公信力，调查笔录经证人签字确认后，可作为定案依据，且无需证人出庭。

实务建议：

• 优先与证人沟通，了解其拒不出庭的真实原因（如担心报复、时间冲突等），尝试协商解决。
  
• 若证人无正当理由拒不出庭，及时向法院申请强制措施或调查取证，避免因证据不足导致败诉。
  
• 注重证据的关联性与完整性，书证内容需明确、具体，避免模糊表述。

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供详细解答。