您好，针对您提出的“科研知情同意书患者不会签字，医生是否可以代替签”的问题，我为您做如下详细解答：

首先，我们必须明确的是，在医疗和科研活动中，患者的知情同意权是受到法律严格保护的。根据《民法典》第1219条的规定，医务人员必须向患者详细说明病情、医疗措施、风险等，并取得患者的明确同意。这意味着，知情同意书上的签字应当是患者本人或其合法授权代表的自愿行为，反映了患者对医疗或科研活动的真实意愿。

接下来，我们分析医生代替患者签字的情况：

1. 法律层面：医生代替患者签字，除非是在患者无法表达意愿且紧急情况下为了患者利益而采取的临时措施（但事后仍需补全手续），否则这种行为可能构成对患者知情同意权的侵犯。在科研活动中，这种代替签字的行为更是缺乏法律依据，因为科研活动并非紧急救治，患者有足够的时间和机会来了解并表达自己的意愿。

2. 伦理层面：从医学伦理的角度来看，医生代替患者签字违背了尊重患者自主权的原则。患者作为医疗和科研活动的主体，有权了解并决定自己是否参与相关活动。医生代替签字，实际上剥夺了患者的这一权利。

3. 实践层面：在实际操作中，如果医生代替患者签字，一旦发生纠纷或不良后果，医生将可能面临法律责任和伦理谴责。同时，这种行为也可能损害医疗机构的声誉和公信力。

综上所述，在科研知情同意书中，如果患者不会签字，医生不应该代替签字。正确的做法应该是：

• 如果患者因文化程度、身体原因等无法亲自签字，可以寻求其合法授权代表（如家属、监护人等）的帮助，由授权代表在知情同意书上签字。
• 如果患者没有合法授权代表或授权代表无法到场，可以考虑采用其他方式来确认患者的意愿，如录音、录像等，并在相关文件中注明情况。
• 在任何情况下，都应该确保患者充分了解并同意参与科研活动，尊重患者的自主权和选择权。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。