结论：签订材料供应合同后，一般是可以和下游签材料采购合同的，但需要满足一定条件并注意相关法律风险。以下是具体分析：

1. 合同相对性原则：

   • 合同具有相对性，即合同仅对签订合同的双方产生法律效力。因此，您与上游供应商签订的材料供应合同，并不直接限制您与下游采购方签订材料采购合同。只要您具备合法的经营资质和权利，且合同内容不违反法律法规的强制性规定，就可以与下游签订采购合同。

2. 合同履行能力：

   • 在与下游签订材料采购合同前，您需要确保自己具备履行该合同的能力。这包括但不限于：有足够的资金支付采购款项、有稳定的材料供应渠道、能够按时按质交付材料等。如果您在与上游供应商的合同中存在违约或无法履行的情况，可能会影响您与下游采购方的合同履行。

3. 法律风险防控：

   • 在签订材料采购合同时，您需要仔细审查合同条款，确保合同内容明确、合法、有效。特别是要注意合同中的违约责任、争议解决方式等条款，以避免因合同条款不明确或违法而引发的法律风险。
   • 同时，您还需要关注上游供应商和下游采购方的信用状况，避免因对方违约而给自己带来损失。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果您与上游供应商签订的材料供应合同中存在排他性条款或独家供应条款，即上游供应商要求您不得向其他第三方采购同类材料，那么您在与下游签订材料采购合同时就需要谨慎考虑。这种情况下，您可能需要先与上游供应商协商解除或修改相关条款，或者寻求法律途径解决争议。

建议：在签订材料供应合同和材料采购合同前，建议您咨询专业法律人士（即我本人，您可以直接向我咨询相关法律问题），以确保合同内容合法、有效，并降低法律风险。同时，在合同履行过程中，您也需要密切关注合同履行情况，及时处理可能出现的问题。