针对您提出的“如果公司规定不接受调岗可以解除合同，这是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除劳动合同应当基于双方协商一致或者劳动者存在过错等法定情形。若公司仅因劳动者不接受调岗就单方面解除劳动合同，这通常是不符合法律规定的。

接下来，我们具体分析调岗的合法性判断标准：

1. 劳动合同约定：需查看劳动合同中是否有关于调岗的明确约定。若合同中明确规定了公司可根据经营需要合理调岗，并且新岗位与原岗位在工作内容、劳动条件等方面保持一定关联性，未显著降低劳动者的劳动条件，那么调岗可能是合法的。

2. 调岗合理性：若劳动合同中无相关约定，或者调岗明显不合理，如工作地点大幅变更、薪资显著降低等，那么调岗就可能被视为不合法。

若公司调岗不合法，而员工拒绝调岗后被辞退，员工可以采取以下维权途径：

1. 与公司协商：员工可以与公司进行协商，要求恢复劳动关系或者支付相应的赔偿金。

2. 向劳动监察部门投诉：若协商不成，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，由其介入调查并处理。

3. 申请劳动仲裁：员工还可以申请劳动仲裁，要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。根据《劳动合同法》的规定，赔偿金标准通常为经济补偿标准的二倍。经济补偿按员工在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年算，不满六个月的支付半个月工资。

4. 向法院提起诉讼：若员工对仲裁结果不服，还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，公司仅因员工不接受调岗就单方面解除劳动合同，通常是不合法的。员工在面对这种情况时，应了解自己的法律权益，并采取合适的维权途径来保护自己。希望以上分析能对您有所帮助。