针对您提出的问题，即‘在别人家饭店和学校学习的秘方被别人把手机摔碎了找不回来了怎么赔偿’，以下是我的法律分析和建议：

1. 侵权责任认定：

   • 首先，需要明确的是，摔碎他人手机的行为构成侵权。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，摔碎手机的行为人显然存在过错，因此应当承担相应的赔偿责任。

2. 赔偿范围：

   • 赔偿范围通常包括直接损失和间接损失。直接损失即手机本身的价值，可以通过购买发票、市场价格评估等方式确定。间接损失则可能包括因手机丢失导致的数据损失、通讯中断等造成的损失，但这类损失往往较难量化，需要具体证据支持。
   • 在您的情况下，主要赔偿范围应为手机的价值。如果手机中有重要数据且无法恢复，您也可以尝试主张相应的数据恢复费用或因数据丢失造成的其他直接经济损失，但需提供充分证据。

3. 赔偿方式：

   • 赔偿方式可以是金钱赔偿，也可以是恢复原状（如修复手机，但在此情况下手机已摔碎且找不回来，因此金钱赔偿更为实际）。行为人应按照手机的市场价值或实际损失进行赔偿。
   • 如果双方能够协商一致，可以签订书面赔偿协议，明确赔偿金额和支付方式。如果协商不成，您可以通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。

4. 特殊情境考虑：

   • 您提到是在“别人家饭店和学校学习的秘方”时发生的此事。这一背景信息主要影响的是侵权行为发生的场所，但并不改变侵权责任的认定和赔偿范围。无论侵权行为发生在何处，只要存在过错并造成损害，就应当承担赔偿责任。
   • 如果您认为饭店或学校在管理上存在疏忽，导致侵权行为得以发生，您也可以考虑向饭店或学校提出一定的责任主张，但这需要具体证据证明饭店或学校存在过错，并且该过错与手机摔碎之间存在因果关系。

5. 建议行动：

   • 首先，尝试与摔碎手机的行为人进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
   • 如果协商不成，收集相关证据（如手机购买发票、市场价格评估报告、侵权行为发生的证据等），并向法院提起诉讼，要求行为人承担赔偿责任。
   • 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为导致事态恶化。

总结：摔碎他人手机的行为构成侵权，行为人应当承担赔偿责任。赔偿范围主要包括手机的价值，如果手机中有重要数据且无法恢复，也可以尝试主张相应的数据恢复费用或因数据丢失造成的其他直接经济损失。您可以通过协商或法律途径解决赔偿问题。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。