针对您提出的“超市卖发霉食品怎么赔偿”的问题，我将结合相关法律法规，为您详细解答。

首先，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》以及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者在购买到发霉食品时，其合法权益是受到法律保护的。具体来说，您有权要求超市进行赔偿。

赔偿依据与标准：

1. 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第55条：如果超市存在欺诈行为（例如明知食品发霉仍销售），您有权要求超市增加赔偿您受到的损失。增加赔偿的金额为您购买商品价款的三倍；如果增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。

2. 依据《中华人民共和国食品安全法》：对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品的情况，您除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不在此列。

赔偿流程与建议：

1. 保留证据：首先，请务必保留好购物小票、发霉商品实物等关键证据，这是您主张赔偿的重要依据。

2. 与超市协商：您可以先与超市进行沟通协商，明确提出您的赔偿要求，并要求超市按照法律规定进行赔偿。

3. 投诉与举报：如果超市拒绝赔偿或对赔偿数额无法达成一致，您可以向当地的市场监督管理部门投诉，请求行政机关介入调查并协调解决纠纷。同时，您也可以拨打12315热线进行投诉。

4. 寻求法律帮助：如果上述途径都无法有效解决您的问题，您还可以考虑通过向法院提起诉讼的方式，维护自身合法权益。

综上所述，当您在超市购买到发霉食品时，您有权依法要求超市进行赔偿。请务必保留好相关证据，并按照上述流程进行操作。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。