可以起诉店面和法人，即便不知道法人的具体户籍信息。以下是详细分析：
一、起诉的基本条件与法人信息的作用
在民事诉讼中，起诉的基本条件包括有明确的被告、具体的诉讼请求和事实理由，以及属于法院受理范围。法人作为民事主体，其信息（如名称、地址、统一社会信用代码等）是确定被告身份的重要依据。然而，法人的户籍信息并非起诉的必备条件，尤其是在起诉店面（即公司或个体工商户）时，我们更关注的是其作为经营主体的身份信息。
二、不知法人户籍信息时的起诉策略
尽力获取法人信息：
- 在起诉前，可以通过企业信用信息公示系统、工商登记资料等渠道，尽力获取法人的相关信息。这些信息虽然不包括户籍信息，但足以确定其作为被告的身份。
明确被告的其他身份信息：
- 如果无法获取法人的户籍信息，起诉时可以不写该信息。但务必确保提供被告的其他准确身份信息，如公司名称、地址、统一社会信用代码等。这些信息将帮助法院准确送达法律文书，确保诉讼程序的顺利进行。
向有管辖权的法院提交起诉状：
- 在准备好起诉状和相关证据后，应向有管辖权的法院提交。起诉状中应明确阐述诉讼请求、事实与理由等内容。法院在受理案件后，会依据提供的被告信息进行送达等程序。
三、不知法人信息时的诉讼程序保障
公告送达：
- 如果因不知法人信息导致送达困难，法院会根据相关规定采取公告送达等方式。公告送达是一种法定的送达方式，旨在确保诉讼程序不受影响，保障当事人的合法权益。
调查取证：
- 在诉讼过程中，还可以积极通过调查取证等合法方式进一步获取法人信息。例如，可以申请法院调查令，要求相关部门或机构提供法人的相关信息。
四、实际建议与风险提示
- 确保被告身份准确：在起诉时，务必确保提供的被告身份信息准确无误。如果因信息错误导致诉讼程序受阻或败诉，将可能承担不利的法律后果。
- 积极配合法院工作：在诉讼过程中，应积极配合法院的工作，如按时参加庭审、提供证据等。这将有助于推动诉讼程序的顺利进行，保障自身合法权益的实现。
- 考虑法律后果：在起诉前，应充分评估诉讼的风险和成本。如果认为诉讼可能带来不利后果或成本过高，可以考虑通过其他方式解决纠纷，如协商、调解等。
总结来看，不知道法人的户籍信息并不影响对店面和法人的起诉。在起诉时，应尽力获取法人的相关信息，并明确被告的其他身份信息。同时，应积极配合法院的工作，确保诉讼程序的顺利进行。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。