关于约定比例外的服务费是否算受贿的问题，不能一概而论，需要结合具体情况进行法律分析。以下是从不同角度进行的详细解答：
一、受贿罪的构成要件
根据《中华人民共和国刑法》第三百八十五条的规定，受贿罪是指国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物的，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为。因此，要判断约定比例外的服务费是否构成受贿，需要看是否满足以下几个要件：
- 主体要件：行为人必须是国家工作人员，包括在各级国家权力机关、行政机关、司法机关和军队中从事公务的人员，以及国有公司、企业、事业单位、人民团体中从事公务的人员等。
- 客观要件：行为人必须利用职务上的便利，索取或非法收受他人财物。这里的“财物”包括金钱、物品等有形财产，也包括可以折算成货币的物质利益，如提供房屋装修、债务免除等。
- 主观要件：行为人必须具有故意，即明知自己的行为是索取或非法收受他人财物，仍希望或放任这种结果的发生。
- 客体要件：受贿罪侵犯的客体是国家工作人员职务行为的廉洁性。
二、约定比例外的服务费是否构成受贿
如果服务费是合法报酬：
- 如果双方事先有明确的约定，且服务费是按照约定比例支付的合法报酬，那么这部分服务费就不构成受贿。因为合法报酬是双方自愿、平等、公平的交易结果，不涉及利用职务上的便利索取或非法收受他人财物。
如果服务费超出约定比例且存在利益输送：
- 如果服务费超出了事先约定的比例，且这部分超出的费用与行为人利用职务上的便利为他人谋取利益有关，那么这部分超出的服务费就可能构成受贿。因为此时行为人已经超出了合法报酬的范围，通过索取或非法收受超出约定比例的服务费来获取不正当利益。
如果服务费是“暗中”收取且无合法依据：
- 如果行为人“暗中”收取约定比例外的服务费，且这部分费用没有合法的依据或合同支持，那么这部分费用就很可能构成受贿。因为此时行为人是在利用职务上的便利，通过不正当手段获取财物。
三、法律建议
对于国家工作人员：
- 应严格遵守法律法规，不得利用职务上的便利索取或非法收受他人财物。如果涉及服务费等经济往来，应确保有明确的约定和合法的依据。
对于支付服务费的一方：
- 应确保支付的服务费是合法、合理的报酬，避免通过不正当手段向国家工作人员输送利益。如果发现国家工作人员存在受贿行为，应及时向有关部门举报。
如果涉及受贿嫌疑：
- 如果发现自己或他人可能涉及受贿行为，应及时咨询专业律师进行法律分析和风险评估。律师可以根据具体情况提供法律意见和辩护策略，帮助当事人维护合法权益。
如果有任何关于职务犯罪辩护的法律问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。