针对您提出的“初中生骑自行车和骑电动车的老人相撞，致老人重伤，应该怎么划责任”的问题，这确实是一个涉及多方面因素的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、责任划分的基本原则
在交通事故中，责任的划分通常遵循“过错责任原则”，即根据事故发生时双方的行为、过错程度以及相关法律法规来确定各自应承担的责任。
二、具体因素分析
初中生行为：
- 若初中生存在闯红灯、超速、逆行、未按规定车道行驶等违反交通规则的行为，且这些行为与事故发生有直接因果关系，那么初中生很可能需要承担主要责任甚至全责。
- 若初中生行为规范，但因老人突然行为（如横穿马路）导致避让不及而发生碰撞，则责任划分需进一步考虑老人行为。
老人行为：
- 若老人存在不走人行横道、突然横穿马路、未观察交通情况等违反交通规则的行为，且这些行为是事故发生的重要原因，那么老人也可能需要承担一定责任。
- 若老人行为规范，但因初中生违规行为导致受伤，则初中生应承担主要责任。
环境因素：
- 道路施工、标识不清、视线受阻等环境因素也可能对事故发生产生影响。若这些因素与事故发生有直接关系，且双方均无过错或过错较小，则责任划分需综合考虑这些因素。
三、责任划分的实践案例
以您提供的案例为例，初中生骑电动车致人重伤，经交警部门认定承担事故全部责任。这通常是因为初中生存在明显的违规行为（如逆向行驶），且这些行为与事故发生有直接因果关系。在此情况下，初中生（或其监护人）需要承担全部赔偿责任。
四、责任划分的法律程序
- 报警处理：事故发生后，应立即报警并等待交警到场处理。交警会进行现场勘查、询问当事人、调取监控等，以收集证据并确定事故责任。
- 责任认定书：交警部门会根据调查结果出具交通事故责任认定书，明确双方的责任划分。
- 赔偿协商：根据责任认定书，双方可以协商赔偿事宜。若协商不成，受害方可以向法院提起诉讼，要求侵权方承担赔偿责任。
五、建议与预防
- 加强交通安全教育：家长和学校应加强对未成年人的交通安全教育，提高他们的交通安全意识和风险预判能力。
- 遵守交通规则：无论是骑自行车还是骑电动车，都应严格遵守交通规则，不闯红灯、不超速、不逆行等。
- 监护责任：家长作为未成年人的法定监护人，应切实履行监护职责，不为未满16周岁的子女提供电动车等交通工具，以减少交通事故的发生。
综上所述，初中生骑自行车和骑电动车的老人相撞致老人重伤的责任划分需综合考虑双方行为、过错程度以及环境因素等多方面因素。在具体情况下，应由交警部门进行调查认定并出具责任认定书。希望以上解答能对您有所帮助。