处置废旧钢筋时，对方不要求开收据的行为并不合法且存在风险，不建议这样做。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律义务角度
根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，在民事交易中，双方应当遵循诚实信用原则，并保留交易凭证以证明交易的真实性和合法性。收据作为交易凭证的一种，对于明确双方的权利义务、防止纠纷发生具有重要作用。因此，即使对方不要求开收据，您作为交易的一方，也有义务确保交易凭证的完整性和合法性。
二、风险防范角度
纠纷风险：若没有收据作为交易凭证，一旦双方就交易内容、价格、数量等发生争议，您将难以提供有效证据来维护自己的权益。这可能导致您陷入不必要的法律纠纷中，甚至承担不利的法律后果。
税务风险：根据税收法律法规，交易双方应当依法纳税。若没有收据等交易凭证，您可能无法准确计算应纳税额，从而面临税务风险。此外，若税务机关在检查中发现您存在偷税漏税行为，您将可能面临罚款、滞纳金等法律责任。
三、实际操作建议
主动要求开具收据：无论对方是否要求，您都应当主动要求开具收据，并确保收据上明确记载交易内容、价格、数量等关键信息。这有助于您在后续交易中维护自己的权益。
保留其他交易凭证：除了收据外，您还可以保留其他交易凭证，如转账记录、聊天记录等。这些凭证在发生纠纷时也可以作为有效证据来使用。
签订书面合同：对于大额交易或长期合作，建议您与对方签订书面合同，明确双方的权利义务和交易细节。这有助于减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的法律支持。