关于退休返聘的聘用期限问题，这主要取决于用人单位与退休人员之间的协商以及相关法律法规的规定，但并没有一个固定的、统一的“可以签几年”的说法。

首先，我们要明确的是，退休返聘属于一种特殊的用工形式，其中退休人员已经享受了养老保险待遇，因此他们与用人单位之间的关系并不完全等同于传统的劳动关系。根据劳动部办公厅的相关复函（如劳办发〔1997〕88号），对于被再次聘用的已享受养老保险待遇的离退休人员，其聘用协议可以明确工作内容、报酬、医疗、劳动保护待遇等权利、义务。

在聘用期限方面，由于退休返聘并不受《劳动法》中关于劳动合同期限（如固定期限、无固定期限等）的严格约束，因此聘用期限的长短主要取决于双方的协商和约定。用人单位可以根据工作需要、退休人员的身体状况、工作能力等因素，与退休人员协商确定一个合理的聘用期限。

同时，我们也要注意到，虽然退休返聘的聘用期限没有固定的限制，但双方在签订聘用协议时，仍然需要明确约定聘用期限、工作内容、报酬、医疗、劳动保护待遇等关键条款，以确保双方的权益得到保障。

此外，关于退休返聘的收入是否需要缴税的问题，根据相关规定，退休后返聘收入属于“工资、薪金所得”或“劳务报酬所得”的，都需要按照规定缴纳个人所得税。具体缴税方式取决于收入的性质和金额，但无论属于哪种情况，都需要依法进行纳税申报和缴纳。

综上所述，退休返聘的聘用期限并没有一个固定的、统一的说法，而是取决于用人单位与退休人员之间的协商和约定。在签订聘用协议时，双方需要明确约定聘用期限等关键条款，并依法进行纳税申报和缴纳。