《中华人民共和国动物防疫法》的实施日期为2021年5月1日。

一. 实施日期的确定

• 该法最近一次修订于2021年1月22日完成，并由中华人民共和国第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过。
• 修订后的《中华人民共和国动物防疫法》自2021年5月1日起正式施行。

二. 法律修订与实施的意义

• 此次修订旨在进一步加强对动物防疫活动的管理，预防、控制、净化、消灭动物疫病，促进养殖业发展，防控人畜共患传染病，保障公共卫生安全和人体健康。
• 实施日期的确定，标志着我国动物防疫工作进入了新的法治化阶段，对于提高动物疫病防控能力、保障养殖业健康发展和公共卫生安全具有重要意义。

综上所述，《中华人民共和国动物防疫法》的实施日期为2021年5月1日，这是我国动物防疫工作的重要里程碑。如有进一步需要，您可以继续咨询我。