在行政处罚中，听证程序是一项重要的制度设计，它旨在保障当事人的合法权益，确保处罚决定的公正性和合理性。根据《中华人民共和国行政处罚法》及相关规定，以下行政处罚应当适用听证程序：
一、法定适用情形
较大数额罚款：
- 当行政机关拟作出对公民处以一定金额以上（具体标准由各省、自治区、直辖市规定，如部分省份规定2000元以上）、对法人或其他组织处以更高金额（如1万元以上）的罚款时，当事人有权要求听证。
没收较大数额违法所得、没收较大价值非法财物：
- 当没收金额或财物价值达到法定标准时（具体标准同样由地方规定，如某省规定没收违法所得5万元以上），当事人可申请听证。
降低资质等级、吊销许可证件：
- 这类处罚直接关系当事人的重大经营权益，如建筑企业资质降级、医疗机构执业许可证吊销等，必须适用听证程序。
责令停产停业、责令关闭：
- 这些处罚措施导致当事人生产经营活动全面停止，如工厂被责令停产、网吧被责令关闭，对当事人的影响极大，因此需要听证。
限制从业：
- 限制当事人从事特定行业或职业的处罚，如医师因违规行为被禁止执业，也属于听证程序的适用范围。
其他较重的行政处罚：
- 除了上述明确列举的处罚类型外，还有其他一些可能对当事人产生重大不利影响的行政处罚，也可能需要根据实际情况适用听证程序。
法律、法规、规章规定的其他情形：
- 如果其他法律、法规或规章明确规定某些行政处罚需要适用听证程序，那么也应当依法执行。
二、启动条件与程序要点
- 告知义务：行政机关在作出决定前，必须书面告知当事人有要求听证的权利。
- 申请期限：当事人需在收到告知书后一定期限内（如5日内）提出听证请求，逾期视为放弃权利。
- 组织形式：听证由非本案调查人员主持，当事人可委托代理人参与，并享有陈述申辩权。
- 费用承担：听证不得向当事人收取任何费用。
三、注意事项
- 地方性差异：各省市对“较大数额”的具体标准可能不同，需查阅本地法规以确定。
- 例外情形：如行政拘留等限制人身自由的处罚通常不适用听证程序。
- 救济衔接：即使未申请听证，当事人仍可通过行政复议或诉讼等途径维护自身权益。
综上所述，听证程序在行政处罚中扮演着至关重要的角色。它不仅保障了当事人的合法权益，还促进了处罚的公正性和合理性。因此，在实际操作中，行政机关应严格按照法律法规的规定执行听证程序。