别人不能仅凭您的购房合同去收楼。以下是对此问题的详细分析：

一、购房合同与房屋所有权的关系

购房合同是购房者与售房者之间就房屋出售事宜达成的约定之证明，它本身并不等同于房屋的所有权证明。实际上，判断房屋所有权以及处置权力的主要依据，是由相关部门依法核实确认后，记录在册的房屋产权登记信息。因此，仅凭购房合同，他人无法直接接收房产。

二、他人收楼的法律条件

1. 产权登记：除非房产的产权已经正式登记在您个人名下，并且没有得到您本人的明确同意或者未按照法定程序进行，否则其他人是无权擅自接收该套房产的。
2. 授权委托：如果对方持有经过公证机关认证的授权委托书等具有法律效力的授权证明文件，那么他们可能根据授权内容接收房产。但这种情况需要您事先明确授权，并且授权内容需具体、明确。
3. 法庭判决：如果通过法庭审理并作出判决等形式，对方获得了接收房产的相关权利，那么他们也可能根据判决内容接收房产。但这种情况通常涉及复杂的法律程序和纠纷解决机制。

三、可能涉及的法律风险与建议

1. 法律风险：如果他人未经您同意或未按照法定程序接收您的房产，这可能构成侵权行为，您有权要求其停止侵权行为并赔偿损失。同时，如果涉及伪造、变造购房合同等违法行为，还可能面临刑事责任。
2. 建议：
   • 保护购房合同：妥善保管您的购房合同，避免泄露给他人。
   • 及时办理产权登记：在购房后及时办理产权登记手续，确保房屋所有权明确无误。
   • 谨慎授权：如果需要委托他人办理收楼等事宜，务必签订书面授权委托书，并明确授权范围和期限。
   • 寻求法律帮助：如果遇到他人未经同意接收您的房产或涉及其他法律纠纷，建议及时寻求法律帮助，以维护自身合法权益。

总结，别人不能仅凭您的购房合同去收楼。在涉及房产接收等事宜时，务必确保产权登记明确、授权合法，并谨慎处理相关法律事务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。