职业打假人买酒后超过20天又说是假酒要求索赔，不一定会得到法院支持，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、知假买假不影响消费者索赔权利，但需符合法定条件
根据《最高人民法院关于审理食品药品纠纷案件适用法律若干问题的规定》第三条，因食品、药品质量问题发生纠纷，购买者向生产者、销售者主张权利时，生产者、销售者不得以购买者明知食品、药品存在质量问题而仍然购买为由进行抗辩。这意味着，知假买假的行为并不影响其作为消费者主张权利。然而，这并不意味着职业打假人可以随意索赔，其索赔请求仍需符合法定条件。
二、索赔需基于商品确实存在质量问题
职业打假人要求索赔的前提是商品确实存在质量问题，如假酒、过期酒等。如果商品质量合格，那么职业打假人的索赔请求将缺乏事实依据，法院不会支持。在本案中，若职业打假人无法证明所购酒为假酒，则其索赔请求很可能被驳回。
三、索赔金额需合理，且需符合生活消费所需
即使商品存在质量问题，职业打假人的索赔金额也需合理，且需符合生活消费所需。根据《最高人民法院关于审理食品药品惩罚性赔偿纠纷案件适用法律若干问题的解释》第十二条，购买者明知所购买食品不符合食品安全标准，请求生产者或者经营者支付价款十倍的惩罚性赔偿金时，人民法院应当在合理生活消费需要范围内依法支持购买者诉讼请求。如果职业打假人购买的数量明显超过日常生活消费所需，且以此为牟利手段，法院可能会酌定减少赔偿金额。例如，在类似案例中，法院酌定按照生活消费所需1瓶的价格10倍进行赔偿，而非按照购买的全部商品数量进行赔偿。
四、时间因素可能影响索赔结果，但非决定性因素
虽然职业打假人买酒后超过20天才提出索赔，但时间因素并非决定性因素。关键在于商品是否存在质量问题，以及职业打假人的索赔请求是否符合法定条件。然而，如果职业打假人故意拖延时间以获取不当利益，或者无法提供充分证据证明商品存在质量问题，那么其索赔请求可能会受到影响。
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