关于面部受伤后进行劳动能力鉴定的时间，这确实是一个需要根据具体情况来细致考虑的问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确的是，面部受伤后做伤残鉴定（在工伤情境下即劳动能力鉴定）的时间并不是固定的，而是要依据伤情的具体情况和治疗进展来确定。通常来说，这个鉴定应该在临床治疗结束、伤情相对稳定之后进行。

对于工伤导致的面部受伤，如果经过治疗伤情已经相对稳定，并且存在残疾或者影响劳动能力的情况，那么就应该进行劳动能力鉴定。根据相关规定，这个鉴定一般是在停工留薪期满（包括劳动能力鉴定委员会确认的延长期限）之后进行的。停工留薪期是指职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的期间，这个期间的长短会根据伤情和医疗情况来确定。因此，对于工伤导致的面部受伤，您可以在停工留薪期满后，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请。

另外，如果是人身损害导致的面部受伤，那么鉴定的时间可能会稍有不同。一般来说，在受伤之日起3-6个月后进行鉴定是比较合适的，比如骨折愈合、伤口瘢痕形成稳定等情况。但是，如果涉及到神经损伤等需要更长时间观察的情况，那么鉴定的时间可能会相应延长，有的甚至需要6-12个月。这是因为神经损伤的恢复情况往往比较复杂，需要更长时间来观察和评估。

以您提到的两个例子来说，小朱在工作中面部受伤，他应该遵循工伤的相关规定，在停工留薪期满后向市级劳动能力鉴定委员会提出申请。而小胡在一次意外事故中面部受伤，他想在受伤后3个月就做鉴定，但如果他的伤情涉及到需要更长时间观察的情况（比如神经损伤），那么他可能需要等待更长时间以确保鉴定结果的准确性。

总的来说，面部受伤后进行劳动能力鉴定的时间需要根据伤情的具体情况和治疗进展来确定。如果您对此有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时咨询相关的专业机构或者专业人士。