您好，关于电动自行车不戴头盔罚款不交可能产生的后果，我为您详细解答如下：

首先，如果您因为未佩戴头盔而被罚款但选择不交，根据相关规定，逾期不履行行政处罚决定的话，作出处罚决定的行政机关有权每日按罚款数额的百分之三加处罚款，这被称为滞纳金。这意味着，随着时间的推移，您最终需要缴纳的金额会不断增加，从而加重您的经济负担。

其次，不交罚款还可能影响您的个人信用。在部分地区，交通违法罚款逾期未交已经被纳入个人信用记录范畴。一旦您的信用受损，可能会对个人今后的贷款、信用卡申请等金融活动造成不利影响，甚至可能影响到您的就业、出行等方面。

再者，如果您一直拒不缴纳罚款，行政机关有权申请人民法院强制执行。法院在受理申请后，有权采取多种强制执行措施，如冻结、划拨您的银行存款，查封、扣押、拍卖您的财产等，以强制您履行缴纳罚款的义务。

此外，在一些地方，如果您多次有此类逾期未交罚款的行为，可能会被限制参加与交通相关的业务办理，例如车辆年检等。这将给您的日常生活带来诸多不便。

因此，我建议您在收到罚款通知后，应及时缴纳罚款，以避免给自己带来不必要的麻烦和损失。同时，为了您和他人的安全，骑行电动自行车时请务必佩戴好头盔。希望我的解答能对您有所帮助。