中标后，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内签订施工合同。以下是对这一问题的详细解释：
法律依据
根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条的规定：“招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。”这一条款明确规定了中标后签订合同的时间期限。
法律背景与意义
保障交易秩序：规定中标后签订合同的时间期限，有助于维护招投标市场的交易秩序，防止因长时间拖延签订合同而导致的市场混乱和不确定性。
保护双方权益：及时签订合同可以明确双方的权利和义务，避免因合同未签订而产生的纠纷和损失。同时，也有助于保障中标人的合法权益，防止招标人随意变更中标结果或拒绝签订合同。
促进工程进度：在建设工程领域，及时签订合同有助于工程进度的推进。合同签订后，双方可以按照合同约定开始施工，确保工程按时完成。
实际操作建议
及时沟通：中标后，招标人和中标人应及时进行沟通，就合同条款进行协商和确认，确保合同内容符合双方意愿和法律规定。
准备合同文件：双方应提前准备好合同文件，包括合同草案、附件等，以便在协商一致后迅速签订合同。
注意时间节点：双方应密切关注中标通知书发出后的时间节点，确保在三十日内完成合同签订工作。如因特殊原因需要延长签订时间，应及时与对方协商并达成一致意见。
可能的法律后果
如果招标人和中标人未在中标通知书发出之日起三十日内签订合同，可能会面临以下法律后果：
合同失效：根据法律规定，未在规定时间内签订合同的，合同可能被视为未成立或失效。
承担违约责任：如果因一方原因导致合同未按时签订，该方可能需要承担违约责任，包括赔偿对方因此遭受的损失。
影响工程进度：合同未按时签订可能导致工程进度延误，给双方带来不必要的经济损失和声誉损害。
因此，建议招标人和中标人在中标后务必及时沟通并签订合同，以确保双方权益得到保障并促进工程顺利进行。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。