喝了一瓶11度的黄酒后驾车，是否构成酒驾，不能仅凭酒的度数和饮用量直接判断，而需结合具体检测结果及法律规定来分析。以下是从不同角度对此问题的详细解答：

一、酒驾的法律定义

根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，酒驾是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。若血液中的酒精含量达到或超过这个标准，即构成酒驾。

二、酒精含量的影响因素

1. 个体差异：不同人对酒精的代谢能力不同，这受到体重、性别、年龄、饮酒习惯等多种因素的影响。因此，即使饮用了相同量的酒，不同人的血液酒精含量也可能存在显著差异。

2. 饮酒时间与驾车时间间隔：饮酒后，酒精在体内的代谢需要一定时间。如果饮酒后立即驾车，血液中的酒精含量可能较高；而如果饮酒后经过一段时间再驾车，血液中的酒精含量可能已经降低。

3. 酒的种类与度数：虽然酒的度数可以反映其酒精含量，但并不能直接决定饮用后血液中的酒精含量。因为不同种类的酒（如啤酒、白酒、黄酒等）在体内的代谢速度可能不同，且饮用方式（如是否空腹饮用）也会影响酒精的吸收和代谢。

三、具体情境分析

1. 若饮用后立即驾车：

   • 喝了一瓶11度的黄酒后立即驾车，由于酒精尚未充分代谢，血液中的酒精含量很可能达到或超过酒驾的标准。

2. 若饮用后经过一段时间再驾车：

   • 如果饮用后经过足够的时间（如数小时）再驾车，且在此期间没有继续饮酒或摄入其他含酒精的物质，那么血液中的酒精含量可能已经降低到酒驾标准以下。但具体能否驾车还需通过酒精检测来确定。

四、法律建议与后果

1. 法律建议：

   • 为了避免酒驾的风险，建议饮酒后不要驾车。可以选择代驾、乘坐公共交通工具或安排其他非饮酒者驾车。
   • 如果已经饮酒并需要驾车，务必等待足够的时间以确保血液中的酒精含量降低到安全水平。但最稳妥的做法还是避免饮酒后驾车。

2. 法律后果：

   • 如果被检测出酒驾，将面临罚款、吊销驾驶证、拘留等行政处罚。
   • 如果酒驾导致交通事故，还将承担民事赔偿责任，并可能因涉嫌危险驾驶罪而面临刑事处罚。

综上所述，喝了一瓶11度的黄酒后驾车是否构成酒驾，不能仅凭酒的度数和饮用量来判断。为了自身和他人的安全，请务必遵守交通法规，避免饮酒后驾车。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。