结论是：请26天的月嫂，从法律风险防范和权益保障的角度来看，签订合同是非常必要的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律风险防范角度
明确服务内容与标准：
- 签订合同可以详细规定月嫂的服务内容，如照顾婴儿的具体职责、夜间照料的安排、是否包含家务等，以及服务的质量标准。这有助于避免服务过程中因理解不一致而产生的纠纷。
界定双方权利与义务：
- 合同中应明确雇主和月嫂的权利与义务，包括但不限于工作时间、休息休假、工资支付、违约责任等。这有助于在发生争议时，依据合同条款进行解决，减少法律风险。
保障双方合法权益：
- 签订合同是保障双方合法权益的重要手段。对于雇主而言，可以确保月嫂按照约定提供服务；对于月嫂而言，可以确保获得应得的报酬和享受相应的权益。
二、实际操作角度
便于管理：
- 签订合同后，雇主可以依据合同条款对月嫂的工作进行管理和监督，确保服务质量。同时，月嫂也可以依据合同条款维护自己的合法权益。
减少纠纷：
- 在服务过程中，难免会出现一些意外情况或误解。签订合同可以提前预见并约定这些情况的处理方式，从而减少纠纷的发生。即使发生纠纷，也可以依据合同条款进行协商或诉讼解决。
三、合同签订要点
合同内容要全面：
- 合同应包含服务内容、服务标准、工作时间、休息休假、工资支付、违约责任等关键条款。确保合同内容全面、具体、明确。
合同条款要合法：
- 合同条款应符合相关法律法规的规定，不得违反法律强制性规定或公序良俗。否则，合同条款可能被认定为无效。
双方签字盖章：
- 合同应由雇主和月嫂双方签字盖章确认，以确保合同的法律效力。同时，建议保留一份合同原件以备不时之需。
四、不签订合同的潜在风险
服务内容不明确：
- 如果没有签订合同，服务内容可能因双方理解不一致而产生纠纷。例如，月嫂可能认为自己的职责仅限于照顾婴儿，而雇主可能认为月嫂还应承担家务等其他工作。
权益无法保障：
- 没有签订合同的情况下，月嫂的工资支付、休息休假等权益可能无法得到保障。一旦发生争议，月嫂可能难以维护自己的合法权益。
纠纷解决困难：
- 在没有合同的情况下，一旦发生纠纷，双方可能难以就争议事项达成一致意见。此时，可能需要通过诉讼等法律途径解决纠纷，这将增加双方的时间和成本投入。
因此，我建议您在请26天的月嫂时，务必签订一份详细、全面的合同，以明确双方的权利与义务，保障双方的合法权益。如果您在签订合同过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。