针对您提出的“签了消防承诺制后验收不合格罚款怎么罚”的问题，以下是我根据相关法律法规及实际案例为您提供的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，特别是第十五条第一款和第五十八条第一款，对于公众聚集场所使用、营业情况与承诺内容不符，或者未经消防验收、消防验收不合格擅自投入使用的行为，有明确的处罚条款。
二、处罚条款
未经消防验收或验收不合格擅自投入使用：
- 依据《中华人民共和国消防法》第五十八条第一款第二项，对于依法应当进行消防验收的建设工程，未经消防验收或者消防验收不合格，擅自投入使用的，由住房和城乡建设主管部门、消防救援机构按照各自职权责令停止施工、停止使用或者停产停业，并处三万元以上三十万元以下罚款。
公众聚集场所使用、营业情况与承诺内容不符：
- 依据《中华人民共和国消防法》第五十八条第一款第四项，对于公众聚集场所未经消防救援机构许可，擅自投入使用、营业的，或者经核查发现场所使用、营业情况与承诺内容不符的，同样由住房和城乡建设主管部门、消防救援机构按照各自职权责令停止施工、停止使用或者停产停业，并处三万元以上三十万元以下罚款。
三、实际案例
以某餐饮店为例，该店在公众聚集场所投入使用、营业前做出了消防安全承诺，但后续核查发现其使用、营业情况与承诺内容不符。消防救援大队依据《中华人民共和国消防法》第五十八条第一款第四项，对该餐饮店作出了责令停止使用，并处罚款人民币叁万元整的处罚。
四、处罚流程
- 立案：消防救援机构或住房和城乡建设主管部门在接到投诉、举报或现场检查发现违法违规行为后，对符合立案条件的案件及时立案。
- 调查：依法调查和保存证据，判断违法事实是否存在，违法主体是否正确，是否需要处罚。
- 告知：在作出行政处罚前，告知当事人作出行政处罚决定的事实、理由及依据，并告知当事人依法享有的权利。
- 决定：充分听取当事人的意见，对当事人提出的事实、理由和证据进行复核，作出行政处罚决定。
五、建议与提示
- 严格遵守消防法规：建设单位或使用单位应严格遵守消防法规，确保消防验收合格后再投入使用。
- 真实承诺：在申请消防安全检查时，应真实、准确地作出承诺，并提交规定的材料。
- 及时整改：如发现消防问题，应及时整改，确保场所符合消防技术标准和管理规定。
综上所述，签了消防承诺制后验收不合格的罚款，将依据《中华人民共和国消防法》的相关规定，由住房和城乡建设主管部门、消防救援机构按照各自职权责令停止施工、停止使用或者停产停业，并处三万元以上三十万元以下罚款。希望以上解答能对您有所帮助。