三人打一人，对方只要求一人赔偿，在特定情况下是合法的，但并非绝对。以下从不同角度进行分析：
一、共同侵权与连带责任
共同侵权行为：如果三人共同实施了侵权行为，导致一人受伤，那么这三人可能构成共同侵权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，共同侵权人应当承担连带责任。这意味着，受害人有权要求其中任何一人或多人承担全部赔偿责任。
连带责任的含义：在连带责任下，受害人可以选择向其中一人或多人主张全部赔偿。如果受害人只要求其中一人赔偿，且该赔偿人同意并实际支付了赔偿，那么从法律上讲，这是合法的。但赔偿人支付后，有权向其他共同侵权人追偿其应承担的份额。
二、单独侵权与个人责任
单独侵权行为：如果三人中的每一人都是独立实施侵权行为，且这些行为之间没有关联或共同故意，那么他们可能构成单独侵权。在这种情况下，受害人需要分别向每个侵权人主张赔偿。
个人责任：对于单独侵权，每个侵权人只对其自己的行为负责。如果受害人只要求其中一人赔偿，且该赔偿与其实施的侵权行为相对应，那么这是合法的。但受害人不能因此免除其他侵权人的责任。
三、特殊情况与协商解决
受害人选择：受害人有权选择向哪些侵权人主张赔偿，以及主张多少赔偿。如果受害人出于某种原因（如赔偿能力、关系亲疏等）只要求其中一人赔偿，且该赔偿人同意，那么这是双方协商的结果，法律上通常不会干涉。
协商解决的合法性：只要协商过程没有违反法律强制性规定（如欺诈、胁迫等），且赔偿金额和方式合理，那么协商解决是合法的。但需要注意的是，协商解决并不免除其他侵权人的潜在责任。如果后续发现其他侵权人也需要承担责任，受害人仍然可以依法主张。
四、法律建议与风险提示
收集证据：无论选择哪种方式解决，受害人都应尽可能收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以证明侵权行为的存在和损害后果。
咨询专业律师：在处理此类复杂案件时，建议受害人咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见和策略建议，帮助受害人更好地维护自己的合法权益。
注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。受害人应在诉讼时效期间内提起诉讼或主张权利，以免丧失胜诉权。
总结来看，三人打一人，对方只要求一人赔偿，在共同侵权下受害人有权选择向其中一人主张全部赔偿（该赔偿人支付后有权追偿），或在单独侵权下受害人可分别向每个侵权人主张赔偿但选择只向一人主张，亦或通过双方协商解决且不违反法律强制性规定时，都是合法的。但具体是否合法还需根据案件的具体情况和相关证据来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。