当您购买到变质的东西时，您有权要求销售者或生产者进行相应的赔偿。赔偿的方式和金额会根据实际情况以及相关法律法规来确定。以下是一些详细的赔偿方式和相关法律依据，供您参考：

一、赔偿方式

1. 退货退款：

   • 您有权要求商家对变质商品进行退货，并全额退还您支付的商品价款。这是最直接且常见的赔偿方式。

2. 价款赔偿与增加赔偿：

   • 除了退货退款外，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，您还可以向商家或生产者要求支付额外的赔偿金。赔偿金通常为商品价款的十倍，或者您因此遭受损失的三倍。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。

3. 人身损害赔偿：

   • 如果您因食用或使用变质商品导致人身损害，如医疗费用、护理费、交通费、误工费等，侵权人（生产者或经营者）需承担相应的赔偿责任。若造成残疾或死亡，还需赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。

二、法律依据

• 《中华人民共和国消费者权益保护法》：该法规定了经营者提供商品造成消费者财产损害的，应承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款等民事责任。同时，对于有欺诈行为的经营者，还需按消费者要求增加赔偿损失。

• 《中华人民共和国食品安全法》：该法明确规定了生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。

三、维权途径与证据保留

1. 协商：

   • 您可首先尝试与商家或生产者协商解决赔偿问题。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。

2. 投诉与举报：

   • 如果协商不成，您可以向消费者权益保护机构投诉或向市场监管部门举报。这些机构会介入调查，并根据调查结果进行调解或处理。

3. 诉讼：

   • 若上述途径均无法解决问题，您可以通过法律途径向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求。

4. 证据保留：

   • 在整个维权过程中，您应妥善保留购物凭证（如发票、购物小票）、商品包装、变质商品样本及相关照片或视频等证据。这些证据将有助于您证明购买事实和商品变质情况，从而维护自己的合法权益。

四、额外建议

• 在购买商品时，务必关注生产日期、保质期等信息，确保购买的商品在有效期内。
• 及时检查并使用商品，避免因超过保质期而导致的变质问题。
• 保留好购物凭证，以便在出现问题时能够证明购买事实和维权依据。

综上所述，当您购买到变质的东西时，应依法维护自己的合法权益，按照上述流程和方式要求赔偿。赔偿的具体方式和数额需根据实际情况和法律法规来确定。希望这些信息能对您有所帮助。