针对您的情况，您完全有权利起诉这位不认识的人，以下是具体的分析和建议：
一、法律背景与依据
《民法典》相关规定：
- 根据《民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。任何一方不得利用欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 在您的情况下，对方通过欺骗手段让您在空白纸上签字，这明显违反了诚信原则，且可能构成欺诈。因此，您有权请求撤销该签字行为所引发的相关法律后果。
证据收集与固定：
- 您提到有录音录像视频作为证据，这是非常重要的。这些证据可以证明对方存在欺骗行为，以及您是在不知情或违背真实意思的情况下签字的。
- 除了录音录像视频外，您还可以尝试收集其他相关证据，如与对方的聊天记录、短信等，以进一步证明对方的行为和您的不知情状态。
二、起诉流程与建议
起诉准备：
- 整理证据：将录音录像视频、聊天记录、短信等证据进行整理，并制作成证据清单。
- 撰写起诉状：明确被告信息、诉讼请求（如撤销签字行为、赔偿损失等）、事实与理由（详细描述对方如何欺骗您签字的过程）以及证据清单。
- 选择管辖法院：根据被告住所地或合同履行地等原则，选择合适的法院进行起诉。
起诉流程：
- 提交起诉状与证据：将起诉状和证据清单提交给法院，并缴纳诉讼费用。
- 法院受理与审查：法院会对您的起诉进行审查，如果符合起诉条件，会予以受理，并通知被告应诉。
- 开庭审理：法院会安排开庭时间，双方进行举证、质证和辩论。
- 判决与执行：法院会根据审理情况作出判决。如果判决您胜诉，但对方不履行判决义务，您可以申请法院强制执行。
建议与注意事项：
- 及时起诉：由于法律对诉讼时效有规定，建议您尽快起诉，以免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
- 寻求专业帮助：虽然您可以自行起诉，但考虑到法律程序的复杂性和专业性，建议您寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。
- 保持冷静与理性：在起诉过程中，保持冷静与理性，不要与对方发生不必要的冲突或争执。
三、可能的法律后果
如果胜诉：
- 法院可能会判决撤销您在空白纸上的签字行为，并要求对方承担相应的法律责任（如赔偿损失等）。
如果败诉：
- 如果法院认为您提供的证据不足以证明对方存在欺骗行为，或者您的起诉不符合法律规定，可能会判决驳回您的诉讼请求。但这种情况并不意味着您没有权利维护自己的权益，您仍然可以收集更多证据后再次起诉。
针对您的情况，我建议您尽快整理证据并撰写起诉状，选择合适的法院进行起诉。同时，考虑到法律程序的复杂性和专业性，我建议您寻求我的专业帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。