个人与个人签订的土地长期承包协议，在法律上是可以作为证据的。不过，其证据效力及具体应用需结合协议内容、签订过程及法律规定来综合判断。以下从几个关键角度为您详细分析：

1. 协议的法律效力基础

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体之间依法订立的合同，自成立时生效，除非法律另有规定或当事人另有约定。因此，个人与个人签订的土地长期承包协议，只要内容合法、双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，即具有法律效力。这样的协议，在法律纠纷中，可以作为证明双方权利义务关系的重要证据。

2. 协议作为证据的具体应用

• 证明合同关系：协议能够直接证明双方之间存在土地承包的合同关系，包括承包的土地范围、期限、费用等关键条款。
• 证明履行情况：若协议中约定了双方的履行义务，如承包方需按时支付承包费，发包方需保证土地权属清晰等，那么协议还可以作为证明双方是否按约履行的证据。
• 解决纠纷依据：在发生纠纷时，协议是法院或仲裁机构判断双方责任、划分权利义务的重要依据。

3. 增强协议证据效力的建议

• 书面形式：确保协议以书面形式订立，并由双方签字或盖章确认。口头协议虽然也可能具有法律效力，但在举证时往往更为困难。
• 明确条款：协议内容应具体、明确，避免模糊不清或存在歧义。特别是关于土地范围、期限、费用、违约责任等关键条款，应详细约定。
• 公证或见证：虽然公证或见证不是协议生效的必要条件，但经过公证或见证的协议，在证据效力上通常更强，更容易被法院或仲裁机构采信。
• 保存证据：除了协议本身，还应保存与协议签订、履行相关的其他证据，如付款凭证、土地权属证明、双方沟通记录等。

4. 可能存在的法律风险及防范

• 协议无效情形：若协议内容违反法律、行政法规的强制性规定，或违背公序良俗，则可能被认定为无效。因此，在签订协议前，应仔细审查协议内容，确保合法合规。
• 履行不能风险：若因一方原因导致协议无法履行，如发包方无法提供土地或承包方无法支付承包费等，则可能面临违约责任。因此，在签订协议时，应充分考虑双方的履行能力，并约定相应的违约责任条款。

总结来看，个人与个人签订的土地长期承包协议，在法律上是可以作为证据的。但为了确保其证据效力，建议双方在签订协议时遵循法律规定，明确条款内容，并妥善保存相关证据。若您在签订或履行协议过程中遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。