结论：乙方将甲方交换给其使用的耕田卖给他人建房的行为是违法的，甲方有权要求乙方承担相应的法律责任。
一、法律分析
土地使用权转让的限制：
- 根据我国相关法律法规，农村土地（包括耕田）的使用权转让受到严格限制。特别是，耕田作为农业生产的基本资源，其使用权不得随意转让用于非农业建设，如建房等。
- 乙方未经甲方同意，擅自将甲方交换给其使用的耕田卖给他人建房，显然违反了土地使用权转让的相关规定。
合同关系的违约：
- 甲方和乙方之间存在耕田交换使用的合同关系。乙方作为合同的一方，有义务按照合同约定使用耕田，并不得擅自处分。
- 乙方将耕田卖给他人建房，构成了对合同关系的违约，应当承担违约责任。
侵权行为的认定：
- 乙方的行为不仅违反了合同约定，还侵犯了甲方的土地使用权。甲方作为土地使用权的原始享有者，有权要求乙方停止侵权行为，并赔偿因此造成的损失。
二、法律后果与建议
法律后果：
- 乙方可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 乙方还可能承担民事责任，包括赔偿甲方因此遭受的损失、恢复土地原状等。
- 如果乙方的行为构成犯罪，如非法转让土地使用权罪等，还可能面临刑事处罚。
建议：
- 收集证据：甲方应尽快收集与耕田交换使用相关的证据，如合同、交换协议、土地使用权证等，以证明其对耕田的使用权。
- 与乙方协商：在证据充分的情况下，甲方可以尝试与乙方进行协商，要求乙方停止侵权行为，并赔偿损失。
- 寻求法律援助：如果协商无果，甲方可以寻求法律援助，向法院提起诉讼，要求乙方承担法律责任。在诉讼过程中，甲方应提供充分的证据支持其主张。
- 关注土地政策：同时，甲方也应关注当地土地政策的变化，确保自己的土地使用权不受侵害。如果发现乙方有违规行为或政策有变，应及时采取措施保护自己的权益。
三、特殊情况考虑
- 如果乙方在交换耕田时存在欺诈、胁迫等行为，导致甲方在不知情或被迫的情况下同意交换，那么甲方还有权要求撤销交换合同，并恢复土地原状。
- 如果乙方卖给他人建房的行为已经造成了不可逆转的损害，如土地被永久占用、无法恢复农业生产等，那么甲方在要求赔偿时，应充分考虑这一因素，确保赔偿金额能够充分弥补其损失。
综上所述，乙方将甲方交换给其使用的耕田卖给他人建房的行为是违法的，甲方有权要求乙方承担相应的法律责任。在处理此类问题时，甲方应保持冷静，收集证据，并寻求法律援助以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。