买到变质的坚果，您可以按照以下步骤要求赔偿：
一、明确赔偿依据
根据《食品安全法》的相关规定，如果消费者购买到不符合食品安全标准的食品，包括变质的坚果，有权要求商家赔偿损失，并可以额外要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果计算出来的赔偿金额不足1000元，则直接按1000元进行赔偿。这就是通常所说的“退一赔十”或者“赔三保底一千”的原则。
二、收集并保留证据
在要求赔偿之前，您需要收集并保留好相关证据，这是维权的关键。具体包括：
- 购物小票：证明您确实在该商家处购买了坚果。
- 食品包装：特别是如果包装上有霉斑、生产日期模糊不清等明显问题，应妥善保留。
- 照片或视频：如果可能的话，拍摄坚果变质情况的照片或视频，作为直观的证据。
- 病历和发票：如果您因为食用了变质的坚果而导致身体不适，并去医院进行了治疗，那么请保留好病历和发票，以证明您的损失。
三、与商家协商赔偿
在收集好证据后，您可以先尝试与商家进行协商，要求其按照法律规定进行赔偿。在协商过程中，您可以明确告知商家您的诉求和依据的法律条款，以促使商家积极解决问题。
四、寻求第三方帮助
如果商家拒绝赔偿或者协商无果，您可以采取以下措施：
- 向市场监管部门投诉：市场监管部门有责任对商家的违法行为进行调查和处理。您可以向当地的市场监管部门投诉，并提供相关证据，要求其对商家进行处罚并帮助您追回损失。
- 提起诉讼：如果市场监管部门的处理结果不能满足您的诉求，或者商家仍然拒绝赔偿，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交相关证据，并证明商家确实存在违法行为，以要求其承担相应的法律责任。
五、注意事项
- 及时行动：一旦发现购买的坚果变质，应尽快采取行动，以免超过诉讼时效或者证据灭失。
- 保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突。
- 咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果您在维权过程中遇到任何困难或者疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。
总结来说，买到变质的坚果后，您应首先明确赔偿依据，然后收集并保留好相关证据，接着与商家协商赔偿。如果协商无果，可以向市场监管部门投诉或者提起诉讼。在整个过程中，请保持冷静和理性，并及时咨询专业律师以获取更详细的法律建议。