针对您提出的“官司赢了对方一直以要开发票为由不给钱”的问题，这确实是一个在胜诉后可能遇到的执行难题。不过，对方以开发票为借口拖延付款，并不构成合法的拒付理由。下面，我将为您详细解答应对此类情况的步骤和法律依据。

首先，您需要明确的是，一旦官司胜诉，对方就有义务按照判决或裁定的内容履行付款责任。如果对方以各种理由（包括但不限于开发票）拖延或拒绝付款，您有权采取法律手段来维护自己的权益。

具体应对措施如下：

1. 向法院申请强制执行：

   • 您可以向原审法院或被执行人财产所在地的法院提交强制执行申请书，并附上生效的法律文书（如判决书、裁定书等）。
   • 法院在受理申请后，会依法对被执行人的财产进行查询、冻结、划拨，或者扣留、提取其收入，甚至查封、扣押、拍卖、变卖其财产，以确保您的债权得到实现。

2. 要求法院将被执行人列入失信被执行人名单：

   • 如果对方仍然拒不履行付款义务，您可以要求法院将其列入失信被执行人名单。
   • 列入失信名单后，对方将受到信用惩戒，如限制高消费、限制乘坐飞机高铁等，这将对对方的生活和工作产生较大影响，从而促使其履行付款义务。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，发生法律效力的民事判决、裁定，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行。
• 法院在执行过程中，有权采取多种措施来保障申请执行人的权益，包括查询、冻结、划拨存款，扣留、提取收入，查封、扣押、拍卖、变卖财产等。

针对您情况的特别建议：

• 如果对方确实需要发票来报销或做账，您可以与对方协商，在对方付款后立即提供发票。但发票的提供不应成为对方拖延付款的理由。
• 如果对方坚持以开发票为由不付款，且没有其他合理的解释或证据，那么您应坚决向法院申请强制执行，并要求法院对对方进行信用惩戒。

总之，面对官司胜诉后对方拖延付款的情况，您应充分利用法律手段来维护自己的权益。通过向法院申请强制执行和要求列入失信名单等措施，您可以有效地促使对方履行付款义务。