关于“盖房一切安全事故由甲方承担责任书”的撰写，首先需明确的是，此类责任书应基于双方自愿、平等、公平的原则，并严格遵循相关法律法规的规定。以下是从不同角度给出的撰写建议：

一、责任书的基本结构与内容

1. 标题：明确为“盖房安全事故责任承担协议书”或类似标题，以清晰表达协议的核心内容。

2. 双方信息：详细列出甲方（通常为建设单位或发包方）和乙方（通常为施工单位或承包方）的名称、地址、联系方式等基本信息。

3. 工程概况：简要描述工程的基本情况，如工程名称、地点、规模、工期等。

4. 责任条款：

   • 甲方责任：明确甲方在盖房过程中应承担的安全责任，如提供安全施工环境、确保施工图纸符合安全标准、及时支付安全措施费用等。同时，可以约定甲方对乙方安全施工的监督权，但监督不等于替代乙方的安全责任。
   • 乙方责任：详细列出乙方在盖房过程中应承担的安全责任，包括但不限于遵守安全生产法律法规、制定并执行安全施工方案、配备必要的安全防护设施、对施工人员进行安全教育培训等。特别要强调，乙方作为施工方，对施工现场的安全负有直接和主要的责任。
   • 安全事故处理：约定一旦发生安全事故，双方应如何配合处理，包括但不限于立即报告、保护现场、协助调查、承担各自应负的责任等。

5. 违约责任：明确双方违反责任书约定时应承担的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

6. 争议解决：约定双方因执行本责任书发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

7. 附则：包括责任书的生效条件、有效期、份数、签署地点和日期等。

二、法律条款的引用与遵循

在撰写责任书时，应确保所约定的内容符合相关法律法规的规定，特别是《中华人民共和国民法典》中关于建设工程合同和侵权责任的相关规定。例如，可以引用《民法典》第一千二百五十二条关于建筑物、构筑物倒塌、塌陷造成他人损害的责任承担规定，以明确双方在安全事故中的法律责任。

三、注意事项与风险提示

1. 避免绝对化表述：在责任书中，应避免使用“一切安全事故均由甲方承担”等绝对化表述。因为在实际操作中，安全事故的原因可能多种多样，包括但不限于乙方施工不当、第三方干扰、不可抗力等。因此，更合理的做法是根据事故的具体原因来划分责任。

2. 明确责任边界：双方应明确各自在盖房过程中的安全责任边界，避免出现责任模糊或重叠的情况。这有助于在事故发生后迅速确定责任方，减少纠纷和损失。

3. 考虑保险因素：双方可以考虑购买相应的工程保险，如建筑工程一切险、第三方责任险等，以分散和转移安全风险。

四、示例条款

以下是一个简化的责任书示例条款：

“甲方作为建设单位，应提供符合安全标准的施工环境，并确保施工图纸的合规性。乙方作为施工单位，应严格遵守安全生产法律法规，制定并执行安全施工方案，对施工人员进行安全教育培训。若因乙方原因导致安全事故的发生，乙方应承担相应的法律责任和经济赔偿责任。双方应积极配合处理安全事故，并按照约定承担各自的责任。”

最后，需要强调的是，此类责任书的撰写应谨慎对待，最好在专业律师的指导下进行，以确保其合法性和有效性。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。